蒜苔炒肉丝可以省去油炸的工序吗?

发布网友发布时间：2022-05-11 22:27

共4个回答

热心网友时间：2023-10-22 23:52

在家里做饭菜，我们讲究的就是既要省时省料，还要好吃，不用耗费太多的精力就能做好一道香喷喷的菜肴。其实只要自己用心，厨艺一定不会差。虽然家里没有饭店那些繁杂的调味料和做菜时复杂的工序，但是我们一样可以做出美味。今天我们就来教大家如何在家里做蒜苔炒肉丝，既好看又美味，还不需要太多的工序。接下来我们就把这道菜的秘诀统统分享给大家。

我们先准备做菜所用的食材：葱、姜、蒜、红辣椒、一把洗净的蒜苔、一个鸡蛋、一块儿鸡胸肉、半根胡萝卜、泡好的木耳。胡萝卜和木耳主要起到配色作用，胡萝卜的红色和木耳的墨色与蒜苔的青绿色完美结合，色彩丰富，让人看了就非常有食欲。

这些准备好之后，我们来做菜前准备，先把葱、姜、蒜、红辣椒切末儿，把蒜苔切段儿，把胡萝卜和木耳切成细丝。鸡胸肉切成均匀粗细的肉丝。

这些做好之后，我们开始腌制肉丝。把鸡蛋打入肉丝中，然后依次放入适量的盐、鸡精、味精、十三香、搅拌均匀，让调料和鸡肉充分融合。之后倒入一勺食用油，继续搅拌，这样可以锁住鸡肉中的水分，也可以防止肉丝粘连。想要肉丝滑嫩，这一勺食用油是非常有必要的。之后静置腌制十分钟即可。

腌制好肉丝后，我们先烧热锅，再倒入凉油，这样可以防止糊锅。接着倒入腌好的肉丝滑肉，慢慢翻炒，炒熟后出锅备用。这样就不需要像饭店一样用油炸了，在家做也很方便。注意炒肉丝时，不能时间过长，肉丝变白之后即可出锅。如果时间过长的话，容易把肉炒老炒柴，影响整道菜的口感。

肉丝炒好出锅，接着锅中倒入少量的油，油温七八成热后，下葱、姜、蒜、辣椒末儿爆香，香味四溢后，先下入蒜苔，因为蒜苔难熟，所以多翻炒翻炒一会儿。蒜苔稍稍炒软之后，下入切好的胡萝卜和木耳。

开大火翻炒几下，倒入提前炒好的肉丝，依次放入适量的盐、味精鸡精、十三香、一勺香醋提味，一勺酱油调色，颠锅翻炒几下，让调味料和菜充分融合。这样蒜苔炒肉丝就可以出锅装盘了。

热心网友时间：2023-10-22 23:53

可以省去油炸，可以直接把肉丝放入锅中去翻炒也可以，这样炒出来的肉丝更加的爽口细腻，所以也不一定需要油炸。

热心网友时间：2023-10-22 23:53

可以。先把先把蒜苔洗干净，然后切成段之后。再把蒜苔放进去油锅，炒，然后再把肉丝放进去炒，最后加上调料就可以了。

热心网友时间：2023-10-22 23:54

不可以，因为肉丝需要油炸一下，这样炸出来的肉丝味道更加鲜美，所以不能省去。