煲仔饭的正规做法是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-05-12 04:51

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热心网友时间：2023-11-17 16:15

方法有两种：
1、传统做法：先将米用凉水泡上大概40分钟（可以提前泡好，沥去水放入冰箱下次再用），煲仔碗擦干水刷一层油，放入米米和水的比例1:1,8成满就可以了，加盖上火，大火烧开小火収干至起牛眼泡时下煲仔饭主料（主料可以根据自己喜爱随意，方法：原料加酱油、味精、耗油、糖、胡椒粉、生粉、少许鸡蛋液腌制上浆（上浆厚点，生荤原料改刀至大指甲大小，方便成熟）加盖，在周圈淋一遍油转小火烤至起锅巴即可（听一下锅里会发出啪啪响的时候就差不多了,不要勤掀盖子，跑气不利于原料成熟）。
2、现代做法：电饭煲（一定是电饭煲，不是电饭锅）和做米饭一样加入水和米，待到水要干不干时下入主料（主料制作同上）在米饭和锅向周边淋上一圈油，盖上盖子待到过自动停止加热时即可.
注意：淋油，不是泼油，少，匀（建议方法：纯净水瓶子在盖上用铁钉钻个眼，简单好用方便）

参考资料：职业厨师，欢迎下次直接问我，QQ：1287896800

热心网友时间：2023-11-17 16:16

1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。