青岛地道的炒蛤蜊怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-12 00:00

共5个回答

热心网友时间：2023-10-27 12:56

1.蛤蜊提前用盐水泡半小时吐沙，多换几次水，直到水变清。葱姜、辣椒、香菜切好备用

2. 坐锅热油炒香花椒捞出

3. 放姜、辣椒、部分葱，爆炒出香味

4. 倒入蛤蜊，翻炒几下盖盖

5. 盖盖焖至蛤蜊张口，不用翻动，不要加水。

6. 蛤蜊全开口后放葱、醋，略翻几下

7. 加鸡粉、香菜出锅

8. 蛤蜊本身已有盐味，在炒的过程中就不用再加盐了。口重的可略调味。我家喜欢倒碟香醋沾着吃，下酒好菜。

热心网友时间：2023-10-27 12:57

其实不用那么斤斤计较，全凭自己的感觉，炒蛤蜊为了保持本来的味道，还是不要放太多佐料，就是用葱花姜丝爆锅，加点青辣椒炒一下，然后放入蛤蜊，翻炒翻炒，半熟的时候（有的开口了有的没有）盖上锅盖小闷一下，你会发现现在满锅的蛤蜊都开这口，很诱人，然后香菜干辣椒用手掰一下放入，OK，上菜~~如果非喜欢味重，少加点盐（反正我不太喜欢咸）不要太拘泥，多做几次找找感觉就有自己的套路了，好吃为准，呵呵

热心网友时间：2023-10-27 12:57

正宗的青岛地道的炒蛤蜊就是把油烧好后再锅里放入一些姜和蒜、盐炒香后倒入蛤蜊就翻炒可以了。

参考资料：简单的炒法

热心网友时间：2023-10-27 12:58

推荐一个人家做的吧~有图解的~应该会看懂的~
希望对你有帮助

http://club.it.sohu.com/r-eating-154718-0-0-0.html

参考资料：百度知道

热心网友时间：2023-10-27 12:58

那还不简单，把嘎啦放锅里，放上半碗水，干不了锅就行，然后撒上点辣椒面，过个10分就行了，中途翻两次锅