煮土豆如何皮不裂开?

发布网友发布时间：2022-05-11 23:55

共4个回答

热心网友时间：2023-07-23 01:10

土豆的挑选
　　煮得“粉”的土豆，要挑选黄心的土豆。白心的土豆煮不“粉”，只适宜做“炒土豆丝”用。

　　煮土豆的方法
　　1.洗净，削皮，冲洗。
　　4.整个（不要切小）土豆放入冷水中煮。水没过土豆。大火烧开，中火煮“粉”。时间约需30分钟，以筷子能够插入即可。用高压锅蒸的方法也可，大火，时间约需15分钟。
　　烹饪土豆的窍门
　　土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富。专家研究发现，每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。既然，土豆如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养，下面就来给大家介绍六个关于烹饪土豆的窍门。
　　1、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。
　　2、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
　　3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。
　　4、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。
　　5、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
　　6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。

热心网友时间：2023-07-23 01:10

1：和土豆的品种有关系，吃起来脆脆的那种不易裂开。
2：煮的时候冷水下锅，待锅开了用小火慢煮，刚煮熟的土豆不要放到冷水中，放在通风的地方让它自己自然降温。

热心网友时间：2023-07-23 01:11

可以选择清蒸的方法

热心网友时间：2023-07-23 01:12

水不要放太多，用锅盖盖住煮