自己在家做双皮奶有哪些窍门?
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发布时间：2022-05-11 23:36
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热心网友
时间：2023-10-26 01:47
鸡蛋清和黄分离，牛奶在锅里烧热，倒在碗里，不久结出奶皮。筷子将奶皮刺穿，奶倒出，蛋清倒入牛奶中，加糖搅拌。奶倒回留有奶皮的碗中，奶皮浮起，包上保鲜膜，大火蒸10分钟。拿出，撒上果肉或蜜豆，好啦！
据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。
在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
