腌制酸豆角可以用水焯吗

发布网友发布时间：2022-05-11 23:18

共5个回答

热心网友时间：2023-08-02 16:26

腌制酸豆角可以用水焯,其具体做法如下：
　　食材：
　　豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
　　步骤/方法
　　1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
　　2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
　　3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
　　4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
　　小贴士：
1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。
2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。
3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。
4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。

热心网友时间：2023-08-02 16:26

腌制酸豆角最好不要用塑料盆！如果塑料盆质量不好会在腌制过程中释放有害的东西！建议使用缸、坛子来腌制！腌制之前把菜洗净滤干水分不然腌制卤水会坏掉、也不用切豆角！不要灼要不然才在腌制过程容易腐烂或则碎掉！

腌制的生菜洗净可以直接食用味道很好！不影响口感！

热心网友时间：2023-08-02 16:27

腌制豆角本来就应用开水焯一下再腌，不要用塑料器皿，最好用陶瓷的器皿。

热心网友时间：2023-08-02 16:28

一、具体如下:
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
二、小贴士：
1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。
2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。
3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。
4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。

热心网友时间：2023-08-02 16:28

不能用塑料盆的因为会起化学反应你把盐或者醋先和豆角放在容器内然后把热水直接注入容器就好了大概腌制一天就好了（盐和醋多放点的容易入味）