发布网友 发布时间:2022-05-12 02:34
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热心网友 时间:2023-11-04 06:17
1:巧克力蛋糕 (以650瓦功率的微波炉来作示范,如您的微波炉功率不同,可稍作调整) 原料: 面粉180克,自发粉2茶勺,饴糖180克,鸡蛋3个,牛油180克,可可粉2茶勺,水6汤勺。巧克力100克,酸奶1汤勺。 做法: 1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入一个容器内,用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中,用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟,取出放置备用。 2、将巧克力放进一玻璃容器内,用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用。 3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。 特点:松软香甜,美味可口。 2:红茶巧克力蛋糕 原料:低筋面粉60g(雪花粉就可以),泡打粉10g 色拉油20g(放得多就香软一点,可以根据自己健康需要适量加) 鸡蛋三至四个(看要多少蛋香味喽,我做的红茶巧克力的,想突出红茶味所以只加三个~) 白砂糖50g 立顿红茶一包,黑巧克力半板 白醋(有柠檬汁更好,用来打发蛋白),盐少许 1、鸡蛋的蛋清蛋黄分开装入碗里,碗一定要无水无油的哦。 2、用热水冲泡好立顿红茶,加一半到盛有掰碎了的巧克力的碗里,微波炉加热使之溶化。 3、蛋黄中加入少许盐和白醋打发,加入10g白糖,继续打,再加入20g色拉油,打一阵后倒入剩下的红茶搅拌使之均匀。 4、把面粉和泡打粉放入盆中,把3加入搅匀(不要顺一个方向搅面,否则不好化开)。此时加入2再搅匀。 5、接下来就是打蛋白了,使蛋糕松软的最重要步骤。蛋白中加入少许盐和白醋打至均匀。 加入剩下的1/3砂糖,打至细密均匀的气泡出现(1分钟左右)。此时再加剩下的1/2砂糖,打至液态发泡出现(要至少5分钟),此时把剩下的砂糖加入,一直打一直打,手臂酸了也不可以偷懒哦一直到干性发泡为止。 干性发泡是啥境界呢?就是最后蛋白已经不会流动了,即使把盒子倾斜蛋白也不会流出来,且筷子可直立在蛋白泡里,我的经验是要到这样的程度没有10分钟时不行滴。有电动打蛋器最好了,否则还是亲力亲为吧,谁叫我们想吃松软可口的蛋糕呢。 6、这时把一半蛋白和入4中,再把这混合物倒入剩下的蛋白中,充分搅拌均匀。 7、把6从高处缓缓倒入准备好的微波容器中,最后把容器震一下,这都是为了把气泡排出去。盖上盖微波高火5分钟,结束!可以吃啦! 3:樱桃巧克力蛋糕。下面这个有图。 http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/Caipu2154.htm草莓鲜奶油蛋糕材料: (8吋) 蛋4个,糖90g,沙拉油60 c.c.,兰姆酒或水果酒1大匙,低筋面粉110g,泡打粉(baking powder)1小匙,草莓约800g,水1大匙,白醋或柠檬汁1小匙。 鲜奶油3杯,糖粉120 c.c.。 装饰用糖粉适量。 工具: 8吋脱底模,抹刀,手提电动搅拌器,橡皮刀,果汁机(blender),筛子。*如果使用不沾烤模,还需使用烤盘纸。 做法: 1. 草莓洗净,选一个体型稍大且漂亮的留蒂切片(做为蛋糕*装饰),其余的去蒂备用。取100g草莓切成碎丁,用果汁机打成果泥,倒出,再用1大匙水涮出残留果泥备用(制作蛋糕体使用)。取约10个草莓分别对切成两半(夹层使用)。另选8个大小差不多的草莓做蛋糕表面装饰使用。剩下的草莓切成碎丁块(夹层使用)。 2. 分开蛋白与蛋黄,把蛋白留在乾净无油的打蛋盆中。蛋黄放在另一个打蛋盆里,加入糖、沙拉油、酒与草莓泥拌匀。混合低筋面粉与泡打粉,过筛,倒入蛋黄煳中拌匀。烤箱预热至180 C / 350 F 3. 蛋白加入白醋或柠檬汁,用搅拌器打发至乾性发泡,舀出约1/3蛋白泡拌入蛋黄面煳中,拌匀之后再把所有蛋黄面煳倒入剩下蛋白泡中拌匀。 4. 将面煳倒入烤模中,用力震一下烤模使大气泡释出,放入烤箱中烘烤约35分钟。(可插入竹签测试是否熟透,如果没有面煳沾黏即可) 5. 出炉之后用力震一下烤模使组织变松,然后立刻翻转倒放在网架(cooling rack)上待凉。完全变凉之后,脱模,将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉,用搅拌器打发至呈固态(拿起搅拌盆,倾斜也不会滴落)。 6. 在底层蛋糕片上抹一层鲜奶油,铺上草莓碎丁。覆盖第二层蛋糕片,抹一层鲜奶油,然后把切成两半的草莓一一排放在鲜奶油上面(切面朝下),再涂上厚厚的鲜奶油填满草莓之间的空隙,盖上最后一层蛋糕片即可。剩下的鲜奶油用来抹平蛋糕表面,排上8个草莓,摆好*装饰的草莓,最后挤花装饰并洒糖粉即可。 站长注: 1. 装饰与夹层的方法可自行变化。夹层用草莓丁与半颗草莓交替可以变化口感,而且如果两层都放半颗草莓,鲜奶油比例太高,吃起来容易腻口。 2. 这是修改自站上绿茶戚风蛋糕的做法,是从里到外100%的草莓蛋糕,如果能买到品质不错的草莓,不妨做一个来尝尝!!^^ 3. 装饰用的糖粉可以利用筛子来洒,筛子的网眼越细,效果越细致。如果能用防潮糖粉更好,就不怕糖粉吸收水气变湿而消失。 4. 如果使用不沾的脱底模(non-stick springform pan),建议在边缘铺纸,底部不要铺。请参考附图B。如果用的是会沾黏的烤模,就只铺底部,边缘不要铺。 5. 如果不洒糖粉而且不是马上吃掉,建议在草莓上涂抹一层吉利丁溶液或是杏桃果酱(我有时用piping gel,效果也不错),可以保湿,避免草莓脱水变乾。 备注: 1杯 = 240 c.c. 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c. 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c. ** 如果份量标示为“少许”,意即少于1/8小匙 ;至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的,则标示为“适量”。原料:奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。 具体做法: 1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁; 2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌; 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌; 4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入 自己喜欢的果酱,均匀混合; 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间 取出搅拌2-3次,它的味道会更好。