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皮蛋的最佳食用方法

发布网友 发布时间:2022-05-12 01:48

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3个回答

热心网友 时间:2023-11-02 10:50

皮蛋,又叫松花蛋,松花蛋一般用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成,就会使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中,使蛋白质分解,并产生氨气。所以,松花蛋有一股碱涩味。吃松花蛋配用姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,破坏松花蛋在制作中使用的有毒物质黄丹 粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。所以,吃松花蛋一定要配姜醋汁。

热心网友 时间:2023-11-02 10:50

凉拌啊!皮蛋拌豆腐!

热心网友 时间:2023-11-02 10:51

青瓜皮蛋汤,可以起到降暑减肥等作用
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