跪求面馆里面大排的做法!

发布网友发布时间：2022-05-12 01:33

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热心网友时间：2023-08-02 17:16

准备材料：大排3块、小葱适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、生粉适量、橄榄油适量

制作步骤：

1、将大排放在案板上,用刀背横竖排一下，拍松一下

2、将葱洗干净，沥干水份一切二

3、然后把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖里腌制一下

4、然后两面扑上生粉

5、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煎一下

6、放进小葱，煸出香味，把腌的料放进去炒匀

7、加水，加糖，开大火收汁，就加一点鸡粉可以出锅了

8、成品图

热心网友时间：2023-08-02 17:16

材料
大排100g，老抽4ml，生抽3ml，生粉适量，水淀粉适量，盐2g，鸡精3g，糖适量，料酒3ml，葱姜适量，蛋清2个。
做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。

热心网友时间：2023-08-02 17:17

整块肉切成稍厚的薄片，必须规整，然后卤入味，卤味是最主要的

热心网友时间：2023-08-02 17:17

用青菜或胡萝卜汁和面就可以上色了吧.