意式披萨与美式披萨有什么区别?分别该如何自制?
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发布时间：2022-05-12 06:19
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热心网友
时间：2022-05-30 02:24
意式披萨与美式披萨之间的区别主要在于使用的酱料不同，对肉处理的方式不同，披萨饼的样式也存在很大的区别。制作披萨比较简单，制作和发酵面团，制作披萨坯，最后放入烤箱中烤熟即可。
意式披萨的制作。制作面团。需要准备的食材包括高筋面粉和普通面粉，比例约为1比1。需要准备适量的橄榄油，酵母和清水，酵母和总面粉的比例约为1比100即可。将酵母融化于三十度的温水中，将高筋面粉和普通面粉混合，随后将酵母水倒入面盆中彻底溶解后，加入适量的食盐。然后开始顺时针的搅拌面粉，这里建议食用搅面机，低速持续的搅拌会很快形成薄膜，形成之前加入适量的橄榄油，这样制作出来的面团韧劲十足。手工揉面只需要将面团揉搓成表面光滑，不容易拉扯断裂就可以使用了。将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在30度左右的环境中发酵两个小时，最后面团膨胀到两倍大小，而且面团按压后不反弹。揉搓面团将其中的气体排出，制作成烤盘大小的圆饼，将圆饼放到烤盘中，中间铺一层油纸，盖上保鲜膜备用。意式圆饼薄而大，制作的时候一定要注意。
准备酱料。番茄酱中加入少许食盐，橄榄油和牛至粉混合后搅拌均匀。马苏里拉奶酪切成丝备用，还可以使用莫扎里拉奶酪等。肉并不是意式披萨的必需品，可以根据自己的喜好添加。烤箱预热200度左右，面饼的表面涂抹放酱汁，烘烤十分钟后取出，撒上奶酪，再烤5分钟，最后铺上肉，烤一分钟后就可以取出食用。
美式披萨的制作。美式披萨面坯和意式披萨面坯的制作流程和需要的食材基本相同，唯一的区别在于最后面团制作成面饼的时候注意厚度和大小，面团在制作的过程中需要加入适量的食盐或者白糖，制作出两种口味的披萨。酱汁同样需要准备适量的番茄酱，橄榄油和盐。配料方面需要准备青椒，蘑菇，鸡肉，牛肉，香肠和培根等，肉越多越复合美式披萨的特点。最后用烤箱烤熟即可食用。
热心网友
时间：2022-05-30 03:42
先来说意式披萨，饼皮薄而大，吃起来的口感是脆脆的，一个人吃一大张都没问题。披萨酱轻薄味淡，上面的肉类品种少而且单一。而美食披萨的饼皮喧软而厚重，用的酱料味浓丰富，上面的配料更是多种多样，非常重视肉类的添加，几乎能把表面铺满。
一、意式披萨。
2克的酵母粉加入到150克的温水中化开，然后发酵半小时。盆中放入200克的中筋面粉，加入3克的食盐，20克的橄榄油，少量多次的倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，直到没有浮粉后用手揉成面团，这些材料能够制作一个10寸左右的披萨。在面团上和盆底均匀的抹一层食用油，放在冰箱冷藏室内慢速发酵过夜。第二天室温回温一个小时，披萨盘上铺上油纸，把面团拉伸擀压成圆形，继续发酵两个小时。然后用叉子在表面扎出密集的透气孔。上面均匀的涂抹上番茄酱或者披萨酱，撒些芝士碎和干奶酪，点缀香肠片和一些出水少的蔬菜碎。烤箱200度预热5分钟放入烤盘，上下火烤15分钟，芝士融化，披萨边缘变成*就可以取出来了。
二、美式披萨。
5克的酵母和30克的白糖用150克的温水化开，发酵半小时。盆中放150克的高筋面粉，加入3克的食盐，30克的橄榄油，少量多次的倒入酵母水，然后揉成面团，放在温暖的地方发酵一个小时，面团变成之前的两倍大。面团揉搓排气在披萨盘中整形，厚度在0.8毫米，然后用叉子叉孔。先刷一层披萨酱，撒上一层芝士碎，上面铺满火腿丁，再撒一层芝士，挤上番茄酱，点缀洋葱丁等蔬菜。烤箱200度上下火烤30分钟，就可以了。
因为美式披萨用的酵母多，所以饼会发的厚重而且喧软，这是和意式披萨最大的区别之处哦。
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时间：2022-05-30 05:17
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时间：2022-05-30 07:08
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时间：2022-05-30 09:16
