腌鱼要怎么做才好吃/
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发布时间：2022-05-12 06:09
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时间：2023-11-24 17:58
净腌鲜鳜鱼1条约700克，猪五花肉、熟笋各60克，青蒜、姜末各25克，酱油50克，绍酒20克，白糖10克，鸡汤400克，猪油200克，湿淀粉10克。
做法1、将五花肉、熟笋切片。青蒜切段。鱼身两面斜剞几刀，放通风处晾干。
2、炒锅内加猪油烧热，放入鳜鱼煎至两面微黄，倒入勺。
3、锅内留油50克，下入肉片、笋片略炒，加绍酒、酱油、姜末、白糖，鸡汤烧开。
4、下入鳜鱼烧约40分钟，汤汁将尽时，撤入青蒜，用湿淀粉勾芡，淋入热猪油20克，出锅装盘即成。
材料
鱼，辣子，姜丝，料酒，葱花
做法1.腌鱼。
2.把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒。
3.把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。
4.这是从鱼肚子里挖出的香料待用。
5.锅里放油，把从鱼肚子里挖出的香料放进锅里炒香。
6.然后淋在鱼身上，再撒上葱花，上桌。
材料
鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶
做法1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
2.切去鱼头，把鱼从中间片开。
3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
