烤蛋挞皮糊了,里面黄没熟是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-21 18:09

共2个回答

懂视网时间：2022-08-28 08:31

1、蛋挞中间烤不黄是因为烤箱温度没有掌控好。

2、烤蛋挞，最好是能有上下温度的烤箱，上层调到250度，下层温度300 。如果是只能调一个温度的，刚开始是250度，等到温度到达250度的时候再把蛋挞放进去。约20分钟左右，看到表面蛋液颜色加深的时候就可以关火了。

热心网友时间：2023-04-23 23:36

烤蛋挞皮糊了,里面黄没熟，原因如下：
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

热心网友时间：2023-04-23 23:37

是因为温度控制没掌握好。
我在家里用智能炒菜机做，从来没出现过皮糊了却没熟的情况。

主料：

蛋挞皮9个牛奶70克
蛋黄2个炼乳85克
低筋面粉6克细砂糖25克
葡式蛋挞的做法步骤：

1. 将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化，倒入蛋黄，搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉

3. 将面粉搅拌均匀。

4. 过筛后就是蛋挞水。

5. 将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水，8分满即可。我指定是倒少了。装入烤盘，放入智能炒菜机中，10分钟左右熟了以后会自动提示。