炖羊肉的时候，怎么样让羊肉快速炖烂？

发布网友发布时间：2022-04-21 18:02

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热心网友时间：2022-07-12 22:59

一、羊肉快速炖烂小技巧1、在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

热心网友时间：2022-07-12 22:59

炖羊肉的时候一定要提前焯水，而且在添水的时候要添加热水，还有在里面加入饲料的山楂，黄豆，陈皮，这样就会让羊肉快速的烂了；要在里面加入适量的料酒，葱段，鲜姜，陈醋，也可以加入一些胡萝卜块儿就可以去掉里面的羊膻味了。

热心网友时间：2022-07-12 22:59

羊膻味可以加黄酒和桂皮来去除，可以用高压锅来炖，这样能快速炖烂。

热心网友时间：2022-07-12 23:00

快速炖羊肉的方法有很多。压力锅是最常用的。 20分钟就能压好，外观不糊。通常的做法是用炖锅，用小火慢慢炖。有很多好处。我认为它是所有炖方法中最好的。能最大程度地带出羊肉的香气，炖煮时容易调节口味，达到炖肉汤鲜肉厚的效果。

炖羊肉是一道比较简单易做的家常菜。关键是要去掉羊肉，尤其是瘦羊和不好的品种。肉类的预处理。重点是冲洗，最大限度地去除羊肉中的血液。这没有什么诀窍，就是一个泡泡，泡在水里，直到完全没有血迹。如果你想更快，将气泡切成小块，大约需要 3-5 小时。大泡泡有足够的时间，足够一晚。因为肉里的血是鱼腥羊肉的来源，所以一定要浸泡。最常见的做法是用白萝卜炖，非常有效，最容易去除腥味羊肉。此外，山楂、绿豆等食材和香精也有很好的去腥效果。煮沸后，撇去浮沫，转小火煮一小时。在此期间，没有盐，没有香料，没有盖子，最小的火。

羊肉本身的肉纤维比较嫩，但是很多人就是做不出来软嫩，这不是羊肉的问题，其实是一个简单的错误造成的，就像猪肉和鸡肉一样，肉也比较嫩。成分，不管大家做的味道，也比较硬，很木质。如果羊肉要炖煮软烂，正确的做法是锅开后立即用小火煨羊肉。原因是用大火煮羊肉会导致羊肉内部水分严重流失。结果，羊肉尝起来又老又木。羊肉软烂的关键其实在于羊肉里面的水分。高温烹调羊肉会在短时间内造成严重脱水，同时也会导致出肉率极低。

撇开羊肉本身的质量不谈，很多人其实一提到火候就忽略了细节，也就是小火炖羊肉不是由火的大小决定的，而是由汤的沸腾程度决定的。锅里的面条。例如：如果调到小火，面汤还在沸腾，那么即使小火，也不算是煨羊肉。