炸鸡柳时裹上的面包糠为什么入油炸时会掉很多？

发布网友发布时间：2022-04-21 17:55

共3个回答

热心网友时间：2023-12-08 02:07

炸鸡柳时裹上的面包糠在入油炸时掉落很多，可能是由以下原因导致的：
1. 食材清单方面：
* 面包糠质量问题：如果面包糠制作时不够干燥，或者已经受潮，会导致面包糠在油炸时容易掉落。
* 食材表面没有处理干净：如果食材表面没有处理干净，存在过多的水分或者蛋液，也会导致面包糠粘不住，从而掉落。
2. 制作步骤方面：
* 食材没有裹均：如果食材没有均匀地裹上面包糠，会导致面包糠在油炸时掉落。在裹面包糠之前，确保食材表面均匀地裹上蛋液，然后再裹上面包糠。
* 油温过低：如果油温过低，会导致面包糠无法迅速定型，从而掉落。在炸制时，建议油温稍高一些，一般以五、六成热为好，这样可以使面包糠迅速定型，不易掉落。
* 炸制时间过长：如果炸制时间过长，会导致面包糠变糊，从而掉落。建议在食材定型后，转小火慢慢炸制，以防止面包糠变糊。
为了减少面包糠的掉落，建议在炸制前确保食材干燥，表面均匀地裹上蛋液和面包糠，并使用适当的油温和炸制时间。

热心网友时间：2023-12-08 02:08

因为面包糠不是做够的干，还有的是加热太高或者太低，不足以炸住面包糠。

首先一开始的鸡柳要足够的干净，之后要洒上足够干的面包糠，加热也不要太高适中就好，这样成功率高一点。

热心网友时间：2023-12-08 02:08

1 .操作步骤有误。鸡柳在裹面包糠前“先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。

2.是你的面包糠不够干燥，面包糠多干也不为过。

3.是油温低的问题。油温应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。