怎样熬鲫鱼汤不腥
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:55
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热心网友
时间：2022-05-23 16:30
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金*，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金*；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
热心网友
时间：2022-05-23 16:30
鱼汤去腥的5个窍门：
1）如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2）如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3）此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4）加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5）鱼洗净用少量盐腌制10分钟后拿出沥干，放在整盘里，将切好的姜丝和紫苏撒在鱼身上，一起下锅蒸，熟后撒上葱花，用烧开的油淋在鱼身上即可。
鲫鱼汤去腥味的方法 怎么去除鲫鱼汤的腥味
1、把鱼处理好后，一定要加入盐和姜片腌制半个小时，且煮的时候加入适量料酒这样才不会腥。2、食材配比为：鲫鱼一条，葱，姜，盐，料酒适量。鲫鱼洗净，加入盐和姜片腌制半个小时备用。锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火），然后加入葱段，姜片，料酒继续煎一分...
鲫鱼汤如何去腥味
4. 加入料酒或白酒 料酒和白酒中含有酒精成分，可以有效挥发腥味。在煮鱼汤时，加入适量的料酒或白酒，让酒精带走那股令人不愉快的味道。5. 加入姜蒜片 姜蒜具有强烈的辛辣味，能很好地掩盖腥味。在煮鱼汤时，加入几片姜蒜，让它们发挥去腥增香的作用。6. 用陈皮或橘皮 陈皮和橘皮中含有丰富的挥发...
鲫鱼汤如何做法才会不腥
1、鲫鱼汤去腥可以用姜片，要用油爆一下姜片；2、可以用柠檬、醋、番茄等含酸性的食物和调料来中和，以去除鱼腥味；二、鲫鱼汤的步骤：1、鲫鱼宰杀后洗净，要把腮去除，内脏全部去掉，肚子里面黑色的东西去掉，贴近中间骨头的血也需去除干净，鱼鳞刮干净，尤其靠近头下面很硬的鱼鳞，可以用剪刀去除干净...
炖鲫鱼汤二点方法 记住这2点熬出来汤汁奶白好喝一点不腥
2、鲫鱼要先对其进行油煎，再用开水进行冲汤，才能保证鲫鱼汤白又浓。制作好以后的鲫鱼汤，一定要记得趁热食用，冷了以后汤的味道会变得发腥。
鲫鱼汤怎么做好吃又白不腥
4、如果想鱼汤更加的白，可以放一些豆腐，豆腐要提前切块焯水处理。去除豆腐里面的豆腥味。放热水。这样能够使鲫鱼里面的蛋白质更好的融入水中，也会使汤色更加的白。5、用大火煮开鱼汤。用漏勺撇去。鱼汤上面的白色浮沫。这样能够使鱼汤更加的清爽。6、也有的人喜欢在鱼汤里面加一些白色的萝卜丝，有去...
如何炖鲫鱼汤又浓又白 清炖鲫鱼汤怎么做不腥
5 清炖鲫鱼汤怎么做不腥 1、放食醋、姜去腥 建议在熬炖鲫鱼汤的时候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料。有利于去除鲫鱼的腥味。同时，也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿，待蛋白质凝...
鱼汤怎样做才鲜而不腥
1. 选择新鲜的鲫鱼，确保其已经清洗干净。用适量的盐涂抹鱼身，内外均匀，以提味去腥。接着，撒上一些料酒，增加香气。2. 以下是两种鲫鱼汤的做法供您参考：第一种：简单直接的煮法。将处理好的鲫鱼放入清水中，加入适量的胡椒粉。胡椒粉需在食材下锅时加入，同时放入一些姜末，这样可以有效减少腥味...
怎样正确炖鲫鱼汤,怎样做出来的鱼汤浓白而且不腥?
5. 烹入料酒，放入生姜片和葱结。6. 加入煎好的荷包蛋、切好的白萝卜丝。7. 一次性加入足够的水，覆盖食材。8. 大火煮沸，加入几滴白醋，持续大火炖煮几分钟。9. 放入枸杞，继续炖煮。10. 汤炖好后，加入适量盐和胡椒粉调味。11. 撒上葱花，即可享用。如此炖出的鲫鱼汤浓白而不腥，味道鲜...
怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养不腥?
1. 准备鲫鱼，去掉头和鳍。2. 将鲫鱼放在盘子上，两面均匀地撒上面粉10克。3. 开火，在锅中倒入5毫升食用油，然后放入姜片和鲫鱼，煎至两面呈现金黄色。4. 另起锅，倒入1升水，水中放入1个八角、适量的葱段和已经煎好的鲫鱼，用大火煮沸。5. 加入2克盐，然后转中火继续煮10分钟。最后，鲫鱼汤...
煮鲫鱼汤时如何才不腥?
煮鲫鱼汤时只要注意以下几点，鲫鱼汤就不会有腥味。第一：鱼的内脏必须清理干净，胃里的黑膜必须清理干净，因为这种黑膜脂肪含量高，有很重的鱼腥味；第二：肌腱被拔出（如果你真的抓不住绳子，怎么剪断，你不需要拉）；第三：加入少许料酒腌制，或煮沸时滴几滴白酒；第四：加水一定要煮沸，不要冷水...
