蜡胶饮怎么做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-21 17:54

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热心网友 时间：2023-12-26 22:29

最近经常看到有人问鱼胶的泡发和吃法，我把自己的方法整理了一下，分享给大家。

鱼胶即鱼鳔，就是鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

这个东西虽好，但须泡发以后才能烹饪，也是很费功夫的，泡发的方法也多种多样，可跟据鱼胶的大小，种类的不同选择适合的就行。

鱼胶的泡发方法

1.蒸发：将干鱼胶，葱姜放在同一个盘子里上锅蒸至熟软，取出泡发24小时，洗净血丝就好了。这样泡发的鱼胶口感胶质保留得比较好，但去腥效果没那么好。

2.油发：将鱼胶洗净晾干，油锅小火一个个放入，开始会缩小，不一会就会发大，将发大的鱼胶捞出冲洗掉表面的油用清水泡发6小时即可。这样泡发的鱼胶口感比较爽脆，适合较小较薄的鱼胶。

3.炒发：将鱼胶洗净晾干，在锅里放盐炒至鱼胶发大后，再加清水泡6小时即可，可以加葱姜在水里一起泡发。

家庭版鱼胶泡发

一般我自己家里泡发都是反复煮透，放姜片去腥，再分几次换水放在冰箱冷藏泡发。

第一步：准备好鱼胶，它有很多种类，我这个是鳕鱼胶，鱼胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的鱼胶。水要尽量多，没过鱼胶，再高出一两厘米的样子。盖上盖子浸泡过夜，天热的话要放在冰箱里冷藏过夜。

第二步：浸泡过夜的鱼胶取出，再次清洗。这个时候鱼胶开始稍稍变软，但还没有开始发大，成年鱼胶腥味较淡，闻一下只有一点点淡淡的腥味。

第三步：煮一锅开水，水开加姜片，也可以加一个葱结。再倒入一点料酒，让水多沸腾一会。把鱼胶放入沸水里，大概放进去10秒就会慢慢涨大并且卷曲，侧面也开始变大。

第四步：鱼胶煮2-3分钟，关火，盖上锅盖，闷至锅里的水完全冷却，我闷了一夜。

第五步：第二天一早起来看一下，又涨大了很多，锅都快满了，发头很好。把鱼胶取出来，用流动的水冲洗一下，然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。

第六步：成品晶莹剔透，闻一下基本没有什么腥味，算是发好了。因为我一下子泡发了两大块鱼胶，所以需要的时间长一些，如果你买的是小的 薄的胶，那么4-5个小时也就够了。

鱼胶的吃法

鱼胶的吃法多种多样，这里介绍两款我自己喜欢的做法。小伙伴们可以按自己的喜好随意发挥。

1.取洗净新鲜的鸡，切小块，椰子挖洞塞进去，跟鱼胶一起直接隔水炖1小时左右，可以不放任何调味料就很好吃。也可以直接炖鸡，味道也很鲜美。

2.跟银耳，红枣，枸杞，冰糖一起放在炖盅里，炖熟以后加牛奶，就是一道甜美的糖水，美容又养颜。夏季可以放在冰箱冷藏后食用，鱼胶凝固会有果冻的口感，满满的胶原蛋白。

—拽拽说—

1.泡发鱼胶一定要用干净无油的带盖子的大盆或者大锅，这样才会发的比较好。

2.有的鱼胶腥味比较重，煮的时候一定别忘了放姜片去腥。

3.如果室温高，泡发一定要放在冰箱里，以免变质。

4.吃不完的可以分成小份冷冻起来，下次吃拿出来化开跟食材一起烹制就可以。

5.特别注意：感冒和例假期间不可以食用鱼胶，产妇要等恶露排干净，术后7天才可以食用。

热心网友 时间：2023-12-26 22:29