牛奶西米露的做法
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发布时间：2022-04-21 18:05
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热心网友
时间：2022-07-12 16:25
【准备材料】：西米70克，番薯4条，纯牛奶250毫升，冰糖100克。
【具体做法】：第一步，煮西米。1、锅里放入适量的水，将水煮至70度左右，水起小泡又没沸腾时，将西米慢慢地洒到水中，一边煮一边搅动，预防粘锅；2、水煮沸腾后将火调至小火，直到将西米煮至有点点小白心时；3、将西米和水一起倒出，用容器装上，并盖上盖子焖15分钟；4、15分钟后西米完全透明。我是只有一个锅，才另外倒出来焖，锅多的话，就直接在锅里盖上盖子焖就可以了。
第二步，煮番薯。将番薯削皮，切成小块。要注意哦，番薯削开外皮后会氧化变黑，方法是将削开外皮后的番薯清洗干净，切块后马上放入清水中，用清水隔绝与氧气的接触。这一步可防止番薯锈化变黑。过清水后即刻捞起，不宜浸太久，浸去表面淀粉还能起到煮不烂的效果，同土豆的原理差不多。
1、锅内加入适量水，将番薯块放入锅中，水浸过番薯面即可，不要太多，因为一会还要倒入牛奶。
2、开火煮，煮至番薯七成熟时，放入冰糖，这时将火调至最小。番薯不要煮得太熟了，不然后边一焖番薯就会太烂，不美观也影响口感。
3、准备一个滤网，将焖好的西米滤去水分，放入凉水中兜洗，并过一遍清水。这时西米变得粒粒圆润饱满，而且更透明。过凉水可以使西米更有弹性哦。如果有个别还有小白心也没关系的，之后还要入锅，可以再焖。
4、将过好清水的西米倒入锅中，并烧开。水开了后倒入一支纯牛奶，这时试下甜度，不够甜可以再加些冰糖。将锅中牛奶西米再煮至起小泡即可关火。后边的步骤都是将火力调到最小，番薯不经折腾，久煮会融烂，加了牛奶也不需要煮至沸腾，牛奶沸腾后营养也会流失。
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时间：2022-07-12 16:25
