西兰花是否要用开水焯水后再烧吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 18:05

共5个回答

热心网友时间：2022-07-12 05:31

西蓝花最令人瞩目的应该是抗癌的作用，所以研究人员做实验搞清楚，西蓝花怎么吃才能发挥最佳的抗癌功效……竟然不是用开水焯水(南方叫白灼)，而是微波炉、蒸啊、上汤啊~~

西蓝花如果是掰开了之后存放的话，抗癌物质损失会非常大的，所以最好是现吃现掰、现洗、现做~烹调的程度，不要做的那么软烂，尽量有点点脆口。

您说的开水焯水后再烧，可能是考虑到农药残留的问题，那么考虑到营养损失的话，尽量的用大锅，放的水多一些，把水煮的滚沸，然后加入西蓝花，盖锅盖，一分钟半分钟的，只要水再次滚起来，就焯好了。白灼的方法，是会损失一些抗癌物质的。

所以我们更推荐以下几种烹调方法：

1.
微波西蓝花：拿出一个干净的玻璃饭盒，把西兰花洗干净，切朵放进去，不要扣紧哦~高火5分钟就可以了(感觉不同的微波炉应该定义的不一样，可以自己多试试)，好了之后，放一些酱油、芝麻油(或者亚麻籽油)就可以了。如果想升级的话，做成蚝油西兰花，就是把花生油、蚝油在锅里烧热，浇到西蓝花上即可。

2. 上汤西蓝花

油烧热，加八角、花椒、蘑菇或者肉片翻炒一下，加水煮开，放洗净切好的西蓝花，盖锅盖焖一下，大概4分钟的样子就差不多了。可以放一些水煮蛋或者皮蛋~枸杞装饰

西兰花，其实应该写作“西蓝花”《现代汉语词典》(第六版)【西蓝花】二年生草本植物，是甘蓝的一个变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿菜花。

热心网友时间：2022-07-12 05:31

西兰花是要用开水焯一下再烧的，因为西兰花的体积比较大，焯一下再烧可以缩短炒制的时间，也不会流失其中的营养成分。

热心网友时间：2022-07-12 05:32

是的，焯水不仅能保证西兰花的颜色不发生改变，而且还可以把西兰花表面的有害物质煮掉。

热心网友时间：2022-07-12 05:32

西兰花可以直接炒，但是炒之前我们应该洗净洗的过程中加入适量盐淀粉，在水中浸泡15分钟，这样可以把西兰花里面的灰尘洗出来，很实用哦

热心网友时间：2022-07-12 05:33

其实西兰花在烹调之前必须进行焯水的，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。一般西兰花采用沸水多水量，短时间焯水处理