怎么腌制挂豆角?

发布网友 发布时间：2022-05-10 18:28

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热心网友 时间：2023-10-21 18:35

挂豆角是一种很常见的蔬菜，蔬菜都是很适合腌制的。挂豆角也不例外，豆角有很多腌制的方法。下面一一列举。

（1）酸豆角，酸豆角是非常好吃的，首先准备适量的新鲜的挂豆角，然后晾晒一天，切记不能长时间阳光直射，如果感觉挂豆角的水分还是很大。就再继续晾晒。准备腌制，事先准备好大蒜，老姜醋，料酒等一些佐料，然后往豆角里面加盐，找一个尽量是坛子的容器，切记之前要给坛子杀菌，防止豆角感染细菌，如果豆角感染细菌，就把所有的汤都倒掉，换上新的汤就行啦。

（2）四川腌豆角，四川人一般都喜欢吃辣，腌豆角也一定会有辣椒，首先准备一些辣椒，然后把豆角晾干，然后准备热水，把花椒，八角放入其中煮十分钟，出味，放凉之后把豆角和汤还有辣椒放入泡菜坛中，切记不能把花椒一类佐料放入，不然很容易会附着细菌，不利于长时间使用。

（3）一般方法，把豆角晾干，然后把豆角放入容器中，加入放入粗盐的热水，温度不能太高，大概60度，这样有利于消毒，腌制一段时间，食用时可以蘸甜面酱，非常好吃。

挂豆角有很多的腌制方法，不再一一列举，以上是几种比较常见的方法。

注意事项，一般腌制的菜都会长毛，但长毛不代表是坏了，加入适量的酒就可以消除，腌豆角时千万不能放油，放油的话过一段时间，豆角就会变坏。

热心网友 时间：2023-10-21 18:36

豆角是一种夏天常见的蔬菜，但是如果你想在冬天吃豆角的话就会非常的贵，但是腌制的豆角能够在冬天进行食用，而且是一种十分美味的食物，如果你想要制作腌豆角的话，首先要做的就是要选好豆角，只有好的豆角才能腌制出美味的菜来。

在你到菜市场去买豆角的时候，一定要选那些比较嫩的豆角，如果你想的豆角比较老的话，那么在腌制出来之后，口感会非常的不好，所以在你挑选豆角的时候，要挑跳那些比较绿的豆角，还有就是豆角的表皮不要有豆豆，如果豆角已经出现了豆，那么就证明豆角已经老了，像这样的豆角儿就不能够再要了。

当你选择好了豆角之后，还要想着一个腌制的容器，最好是一个长期腌制食物的缸，或者是选一个比较大一点的玻璃罐儿，然后将罐子清洗干净，千万要记住罐子里面不能够有油脂，如果罐子里面有油脂的话，那么你腌制的食物会非常容易坏掉，即浪费了东西又达不到自己的目的。

等这些都做好了之后，要将豆角清洗干净，然后放在太阳底下进行晾晒，当你看到豆角儿表皮上面没有了水，而且有些发软了之后，就可以将豆角放进玻璃罐子里面了。

当你将豆角放好以后，还要在里面放上食盐，然后再放入花椒和姜等调味品，食盐一定要多放一些，这样才能够保证食物不被细菌腐蚀掉，当这些都放好之后，将瓶子进行密封保存，然后放在阴凉处就可以了。