有哪些在家就可以做的蛋糕?

发布网友发布时间：2022-05-10 18:08

共5个回答

热心网友时间：2023-10-01 04:20

你好，很高兴回答你的问题，我的爱好就是在家烹饪，和烘焙一些美食给宝宝和家人分享，今天我们来说说有哪些蛋糕可以在家轻松操作的。

1.最常见的就是戚风蛋糕了，下面这个方子是我这几年一直在用的，做出来的蛋糕，细腻，柔软，不塌陷，大家可以参考下，准备鸡蛋5个，牛奶70克，玉米油60克，低粉90克，白糖70克，淀粉10克，柠檬汁几滴。第一步将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶，玉米油，白糖，搅拌均匀，这一步是乳化，最后筛入低粉搅拌均匀，第二部打发蛋清，低入柠檬汁，用中速打发蛋清，分三次加入30克白糖，分别在打至起鱼眼大泡时，泡沫变小时，泡沫细腻时加入白糖。打好后将蛋清分三次倒入蛋黄糊中，每次翻版均匀时再加下一次。全部翻版均匀后倒进磨具振一下大气泡，放进烤箱145度，60分钟即可出炉。

2.轻芝士蛋糕，这是一款老少通吃的蛋糕，口感细腻，湿润，乳酪味浓郁，做法也是比较简单，我们来看下配料，奶油奶酪100克，牛奶50克，鸡蛋3个，玉米淀粉10克，黄油30克，白糖50克，低粉15克，柠檬汁几滴，首先把蛋清蛋黄分离，放进无水无油盆里，将奶酪加牛奶隔水融化，加入融化的黄油，搅拌均匀，加入蛋黄快速搅拌均匀，筛入低粉和淀粉，翻版均匀，其次打发蛋清，滴几滴柠檬汁，将白糖分三次加入蛋清打发至细腻，然后将蛋清分两次加入蛋黄糊中翻版均匀，倒入模具，烤盘加入热水，将模具放进水中水浴烤150度60分钟即可出炉。

3.杯子蛋糕，杯子蛋糕的制作方法跟戚风蛋糕是一样的，用同样的方法调出糊状，倒进烘烤杯子中，150度40分钟即可出炉，出炉后上面挤上漂亮的奶油裱花即可食用，也可以不裱花直接食用，这是一款小朋友最爱的蛋糕。

在家能做的蛋糕还有很多很多，这里就不一一列举了，如果喜欢烘焙的话可以关注我的账号，后期会更新更多美食，谢谢。

热心网友时间：2023-10-01 04:20

我分享一下我常在家做的蛋糕。古早味蛋糕，软嫩细腻口感好。
古早味蛋糕配料：鸡蛋5个玉米油70克（温度60—70度）牛奶75克低筋面粉90克白砂糖60克
1/先将鸡蛋蛋清蛋白分离（打蛋清的盆需无水无油）。鸡蛋分离好后先做蛋黄糊部分。
2/玉米油小火加热到60-70度离火，加入低筋面粉。（油温不能过高或低，油温低面筋烫不死，高了面粉出来有颗粒，蛋糕不细腻，建议配一个温度计）
3/再往面粉糊中倒入牛奶Z字型搅拌均匀后，放蛋黄搅拌均匀。
4/蛋黄糊做好后开始打蛋清。往蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，白砂糖分三次加入，第一次蛋白打出大泡加三分一份白糖继续打发。第二次加糖在蛋白变成白色时。第三次蛋白逐渐细腻后打蛋器调中速加入剩下的白糖。打发到中性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可。
5/蛋白分三次和蛋黄糊搅拌，用翻拌手法，手法要轻。先放三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，再放剩下二分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌，最后全部倒在一起搅拌均匀。烤箱150度提前预热二十分钟，烤盆里倒入三厘米左右的水。
6/蛋糕糊做好后，模具内垫好油纸。倒入蛋糕模具内，蛋糕糊表面刮平，放入注水的烤盘内，150度60-70分钟。

热心网友时间：2023-10-01 04:21

家庭版简易蛋糕，水果蛋糕，鸡蛋糕（最多人尝试）。做蛋糕开始需要严格按照配方来，方子中有不懂的材料、步骤、手法等不要懒，一定去查查，比如黄油奶油的歧义问题，打发到几分or软硬性，如画十字架的模式搅拌，这种查过才有底，个人亲身体会是方子中只有白糖的量可以控制一下，（面包等除外，因为糖不仅是调味品，还要参与面粉的发酵），其他千万别动，等有了经验再慢慢试着调整吧。

热心网友时间：2023-10-01 04:21

最日常的蛋糕可以用带有蒸蛋糕功能的电饭煲来做，如果有烤箱，还可做黑森林、布朗尼等。

热心网友时间：2023-10-01 04:22

小纸杯蛋糕、毛巾蛋卷、小的奶油蛋糕啦、菠萝蛋糕、水果拼盘蛋糕。