肠粉怎样配浆才又滑又嫩?

发布网友发布时间：2022-05-10 17:26

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热心网友时间：2022-05-30 09:51

可以加小麦淀粉，做出来的肠粉更透，更滑，如果是石磨磨出来的米浆，可以什么都不用加了，纯米浆的口感也很好哦，韧性够，柏飞电动石磨，米浆可以磨得细滑。
磨一次就可以，可以省不少时间。

热心网友时间：2022-05-30 11:26

付费内容限时免费查看回答很高兴回答您的问题。只需要在和米粉的时候加入适量的番薯粉，就会让肠粉又薄又嫩又滑，具*作步骤如下：

1、肠粉的材料准备：粘米粉230g，澄粉20g，粟米粉45g，水700ml，适量食用粉(粉记得最好过筛)

配菜：这里我们选用生菜，适量瘦肉，鸡蛋，葱花等。

2、米粉混合后加适量清水均匀搅拌再加入适量的番薯粉，可以泡一阵，让粉与水更均匀。

3、选择一个大小合适的平底不锈钢盘子，最好是方形的。

4、防水到锅中，盖上盖子开大火煮水。

5、在盘子地面刷点油，把浆倒入盘中，轻微晃动使其均匀分布，放入喜欢的配菜，如鸡蛋、青菜等，撒上葱花。6、然后盖上锅盖，全程大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看见肠粉起泡差不多就可以了。

7、装盘以后，淋上少许酱汁，就可以慢慢享用啦！

希望能帮助到您

热心网友时间：2022-05-30 13:34

1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂”硼砂”十分之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。