目鱼蛋炖蛋的做法

发布网友发布时间：2022-05-10 11:49

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热心网友时间：2023-08-07 16:30

墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后，一般会冷冻排列成板状，可以腌制也可以制成干品，我们平时到市场，看到的通常是腌制的，非常咸，放在冰箱里长年不坏的那种。内地朋友接触到的更是干品和腌制品为多。

那天下班去超市，看到居然有新鲜的乌贼蛋卖，我连忙买了一盒。如果买到的是腌制的墨鱼蛋，则食用之前，先用清水洗净，然后浸泡，多换几次水，直到泡淡为止，可以蒸着吃，炒着吃，但是我们宁波人通常是蒸着吃为多，放点姜丝和料酒，还可以和蛋一起蒸，也可以加肉末一起蒸，更味道就更加鲜美了。

新鲜的墨鱼蛋，宁波人通常是抱盐，就是用盐稍腌个30分钟，就蒸着吃，咸度刚刚好，原汁原味，再没有比这个更鲜美的了。

主料：新鲜目鱼蛋150克，鸡蛋1个

辅料：姜3片，盐1小勺6克，料酒20毫升，葱花少许（可略）

食材

目鱼蛋洗净，加1小勺盐，要比平常做菜稍加多一点腌制20-30分钟。姜切丝。我这个目鱼蛋是淡的，没有腌制过，咸的会比较常见，口重的，清水洗一下就可以，不喜欢太咸的，可以用清水漂洗20分钟，再换淡水，换2-3次就淡了。

找个盘子把目鱼蛋排好，加料酒

中间打入一个鸡蛋，放姜丝

盖上保鲜膜入锅大火蒸15分钟，水开后开始计时。如果不想用保鲜膜的，可以加个盖子，这样蒸出来会比较好看

最后洒几粒葱花上桌。

目鱼蛋很有营养，富含蛋白质，口感Q弹，非常好吃。

热心网友时间：2023-08-07 16:30

墨鱼营养价值：墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。适用人群适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。注意事项墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。用法用量 1、食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子； 2、墨鱼仔分切小块，更宜入味； 3、清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。食用功效墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。以下介绍二种墨鱼药膳。贴士墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。