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猪皮冻的做法?猪皮冻怎么做的呢?

发布网友 发布时间:2022-05-10 09:59

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3个回答

热心网友 时间:2024-02-07 00:25

做法一  原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。 皮冻(20张)   做法:   1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。   2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。   烹饪关键:   如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。   ≮美食特色≯   透明、味鲜。   ≮营养价值≯   近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白, 肉冻皮图片(19张)能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。 干燥的季节,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。 做法二  原料:猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。   做法:   1、将猪皮清洗干净,分切成小片;   2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;   3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;   4、氽至猪皮打卷时捞起滤干; 5、切成小丁;   6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;   7、加入料酒和盐,搅拌均匀;   8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);   9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻,所以把肉渣滤掉了,不介意的朋友此步可省略);   10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;   11、将冻好的皮冻取出倒扣;   12、切成碎末状。

热心网友 时间:2024-02-07 00:26

1、先把买回来的猪皮,用火把肉皮上的烧掉,或者用刀片挂掉,把肉皮分割成大块,这样比较省事,但是会有一点根毛在肉皮里,不过不影响食用,如果想让肉皮一点毛发也没有,就是有点麻烦,请往下边看。
2、把肉皮洗干净用开水煮10-20分钟,最好不要急着全部捞出来,因为全部捞出来,肉皮凉了就很硬,不好切,先拿出来一块,刚才说没有去掉猪毛的,现在就可以了,用镊子或其他工具把猪毛拔出来,这样拔出来的,一定很干净,但是提前说一声,很难拔,要有心理准备啊。
3、把拔好的猪皮,用刀片把猪皮内侧的猪油刮干净,在用菜刀把猪皮改成像筷子粗,3厘米的条。
4、然后把锅里放入开水,把切好的肉皮放入开水中,放一点料酒、姜片、八角,根据自己喜好想吃水晶的就不用加酱油了,不想吃水晶的,就加一点酱油,不要多啊,不然会很难看。
5、等水开后,关小火煮1-2小时,(肉皮要烂才行啊)用筷子沾一点汤,放在手指上,感觉有点粘,把八角、姜片拣出来,倒出放凉,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏,冷藏啊,冻了口感就不好了(冬天放在外面就行了)。
6、把冷藏好的皮冻,切成片,然后调一点沾汁,沾着吃就可以了。
希望我的回答对你有帮助,不懂可以追问我。

热心网友 时间:2024-02-07 00:27

原料:猪皮、八角、桂皮、陈皮、盐、生抽、姜片、葱、蒜、辣粉等,配料根据口味喜好自行加减。

成品:

制作方法:(见图)

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