鲜啤酒打酒时泡沫太多是什么原因?

发布网友 发布时间：2022-05-10 08:39

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好二三四 时间：2022-07-13 01:33

1、出酒管道不要太长，应尽量减少管道距离，否则容易产生泡沫。

2、在打酒器下面装一个扎啤机，瞬间冷却一下会更好。

3、调整发酵罐的压力，高压打酒法2公斤压力，低压打酒法0.8公斤压力。

4、酒头调试，先大量放酒，再缓慢调低流量。

5、售酒软管换成PU软管或尼龙软管。

热心网友 时间：2022-07-12 22:41

　　鲜啤酒打酒时泡沫太多的原因：
　　首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
　　但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。

热心网友 时间：2022-07-12 23:59

啤酒的泡沫由温度 压力 残糖决定 残糖越高也就证明啤酒越粘稠所以 温度越高释放出来的二氧化碳就越多 压力越大这事不用我解释了吧！ 管路越长需要的压力就越大 打酒温度控制在1度左右最好 压力0.4左右最好 管路3米以内没多大问题 增加一米压力需要增加.0.05 超过5米需要配制冷系统了，

热心网友 时间：2022-07-13 01:34

啤酒液和CO2的比例不对最容易出现的问题，还有啤酒桶要低温保存4℃上下还凑乎，太阳直射会变质的，何况你还隔着玻璃，放大镜的道理知道吗？等和我们酒吧一样炸了，你就哭吧再有就是啤酒液的问题了，过滤不完全，有杂质麦芽汁的浓度，啤酒花的质量都有关系最后就是设备逛到要清洁了，我们一般都是一周清洁一次

热心网友 时间：2022-07-13 03:25

注意把二氧化碳气体的阀门调小一点就可以了

热心网友 时间：2022-07-13 05:33

太鲜！－中国糠