牛肉清炒玉米笋的做法,牛肉清炒玉米笋怎么做
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发布时间：2022-05-10 15:09
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热心网友
时间：2023-05-28 00:36
牛肉清炒玉米笋的具体做法步骤
1.清洗准备好各种食材。
2.玉米笋对半切开、胡萝卜蘑菇切片备用。
3.牛肉切丝置容器中，先用干淀粉和油抓制均匀。
4.再加入现磨黑胡椒粒、蚝油抓制均匀腌制入味。注：(最好放冰箱储存腌制十五分钟左右)
5.坐锅点火注入油并一起放入腌制好的牛肉，炒到八分熟装盘备用。
6.利用炒牛肉丝锅里剩下的油，放入胡萝卜、蘑菇、玉米笋番炒均匀，再加入适量盐和水炒到所有时蔬八、九成熟。
7.最后放入青椒、牛肉抖动锅体混炒均匀。
8.出锅装盘。
如何挑选牛肉
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;
二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡*，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
热心网友
时间：2023-05-28 00:36
2）牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，花生油腌制。
3）准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油）。
4）小锅坐水，水开入玉米笋焯烫断生，捞出过凉备用。
5）锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用。
6）再起锅，放油，爆香蒜子。
7）放入香芹段，红椒翻炒。
8）接着放入玉米笋翻炒。
9）此时把牛肉入锅。
10）大火炒匀，倒料汁。
11）翻炒均匀，即可出锅。
热心网友
时间：2023-05-28 00:37
青椒
1个
牛里脊肉
100克
玉米笋
120克
辅料
油
适量
盐
适量
旧庄耗油
适量
现磨黑胡粒
适量
玉米淀粉
适量
水
适量
蘑菇
3朵
胡萝卜
1根
青椒
1个
步骤
1.清洗准备好各种食材。
2.玉米笋对半切开、胡萝卜蘑菇切片备用。
3.牛肉切丝置容器中，先用干淀粉和油抓制均匀。
4.再加入现磨黑胡椒粒、蚝油抓制均匀腌制入味。注：(最好放冰箱储存腌制十五分钟左右)
5.坐锅点火注入油并一起放入腌制好的牛肉，炒到八分熟装盘备用。
6.利用炒牛肉丝锅里剩下的油，放入胡萝卜、蘑菇、玉米笋番炒均匀，再加入适量盐和水炒到所有时蔬八、九成熟。
7.最后放入青椒、牛肉抖动锅体混炒均匀。
8.出锅装盘。
