面包机做的像馒头

发布网友发布时间：2022-05-10 12:58

共3个回答

热心网友时间：2023-10-09 20:38

这个问题我来回答，我曾经欣喜的买回一台面包机，感觉自己马上要吃上松软可口的面包了。而且这个面包机还有做馒头的功能。似乎很能满足我的各方面需要。事实证明我真的想多了。做出的面包像馒头。做出的馒头也并不太松软。均没有达到很理想的状态。不过还是比路边随便买的好吃。后来我仔细看了做面包的过程。发现有几个点可以改善。一个是用高筋面粉，如果没有高筋面粉，就用普通面粉兑谷朊粉。说到这里，我觉得家庭可以常备谷朊粉真的非常有用。大家可以随便去看一下我的视频。哈哈。然后在揉面的过程当中使用黄油。在做的过程当中揉面和发酵纯粹均增加一遍。可以很有效的改变面包的松软程度和口感。做面包还得用烤箱.面包机做不出来面包的味道.我介绍下我做得一款面包吧！红豆沙土司.首先我们准备材料:

中种材料1 ：水90克高筋面粉170克耐高糖干酵母2克全蛋液20克

主面团材料2：高筋面粉80克细砂糖30克耐高糖干酵母1克盐3克奶粉20克

材料3：黄油20克红豆沙150克

下面开始准备实战操作喽！

一、中种材料1：水90克、高筋面粉170克、耐高糖干酵母2克、全蛋液20克一起放到厨师机里揉成团，揉到看不到干粉和干酵母的颗粒就可以了，大概需要揉5—10分钟。然后把面团就放在容器里，容器缸盖上盖子，放到冰箱里，调节4度冷藏一宿（大概10-15小时）。中种法做面包其实是比较省时的。这样可以大大缩短制作的时间，不必为了两次1个多小时的发酵而做到深夜才能睡觉。（以前下班回来做一个面包需要2次发酵，每次都得接近11点左右才做好）。

二、面团快要发酵好之前，把红豆沙放在小号保鲜袋里擀成豆沙片。放到冰箱冷冻。然后把头一天的中种取出来撕成小块，再放入高筋面粉80克、细砂糖30克、盐3克、奶粉20克、冰水40克，放在厨师机里揉面，揉成团以后放入1克酵母继续揉。

三、揉到可以出粗膜的状态加入黄油，再继续揉至手套膜。揉好的面团整理成表面光滑，然后在桌面上撒一些高筋面粉，把面团放在上边，按扁，盖上保鲜膜松弛10分钟。

四、豆沙拿出来把袋子从侧面剪开，桌面上多撒一些高筋面粉，面团有点软，擀开以后很容易粘在桌面上。把面团擀成长方形，可以用豆沙片比着，豆沙是面团的三分之二大小就可以。然后把豆沙扣在面团上，把保鲜袋揭下来。

热心网友时间：2023-10-09 20:38

那是你还没掌握好技巧跟方法了，多试几次自然就会做的成功了

热心网友时间：2023-10-09 20:39

和面的时候应该放2两玉米油，加3个鸡蛋，加牛奶，再加一小把葡萄干，白糖，就能做出面包样。