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牛肉与马肉的区别在哪。

发布网友 发布时间:2022-05-10 12:37

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热心网友 时间:2023-10-09 15:22

怎样分辨牛肉和马肉
能从外形上分辨马、牛肉,在采购时就可少上当。怎样分辨呢?一般来
说,鲜马肉呈暗红色或棕红色,长时间放置色渐变暗。肌肉纤维比牛肉粗,
质地松软,弹性差,肌膜明显,肌肉间无脂肪,散发出微酸的气味。马脂肪
色黄,质地柔软,用手搓揉时稍有融化和沾腻之感。马有18
对肋骨,痕迹狭
窄而且彼此靠近。
鲜牛肉呈微棕红色,质地结实,弹性好,肌肉纤维比马肉细,肌肉间夹
杂有脂肪,具有特有的气味。脂肪组织呈淡*,质地坚硬,搓揉时易碎散
不沾腻。牛有13
对肋骨,肋骨阔,相隔距离宽,留在肌肉上的肋骨痕迹也宽
阔,牛的淋巴结切面有灰褐色色素沉着
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