牛肉大家是吃过吧?究竟是黄牛肉好吃呢?还是水牛肉好吃呢?

发布网友发布时间：2022-05-10 13:20

共2个回答

热心网友时间：2023-10-10 04:12

牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为*，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润
，呈红色，皮下有少量*脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈*，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
参考：
http://ks.cn.yahoo.com/question/1307072604237.html
不能简单的从牛肉的颜色来判断谁是水牛肉谁是黄牛肉……最好的办法是从肌肉纤维的粗细、肌间脂肪的状态、颜色等方面综合鉴别。
不过一般来讲，黄牛肉要显得紧扎点，水牛肉显得较松弛。

热心网友时间：2023-10-10 04:13

黄牛肉好吃,因为水牛肉肉质粗,口感不香醇.