冷吃牛肉怎么炒才不绵
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发布时间：2022-05-10 12:59
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热心网友
时间：2023-10-09 20:55
冷吃牛肉不绵的要点在于要提前把牛肉炸一下，而且牛肉要买那种不带筋的瘦牛肉，因为这道菜主要是快炒为主，瘦牛肉比较容易炒熟炒入味，这样做出来才不绵，口感可口。
注意牛肉腌的时候直接用手抓匀，使这些调料入味儿。需要说明的是：淀粉在这里可以使牛肉炒出来更嫩，但喜欢劲道口感的可以不加。炒到牛肉变色之后，再加花椒，辣椒，陈皮，香叶，八角。
冷吃牛肉是自贡菜，冷吃可以简单概括为把肉类做成凉菜的一种手法，其共同特点就是绵香。
肉类和香料一起炖煮再煸炒得入味，空口吃就很香。原先只是在四川一带能吃到，这几年托物流和网络的福，也算是零食届的小网红了。
做这道冷吃牛肉需要注意的几点：
1、牛肉要选择瘦牛肉，不要带筋的那种，这样牛肉才好熟好入味儿。
2、料酒要先加，这样酒能充分蒸发，炒出来的牛肉才不会发苦。
3、冷吃肉冷着吃会更好吃哦！放半天以上，汤汁的味道到牛肉里，味道会更香。
热心网友
时间：2023-10-09 20:56
可以多一些放油。
牛肉能够提高机体的免疫力，因为牛肉当中含有的蛋白质、氨基酸比较丰富，容易被人体吸收利用，是生长发育和修复细胞组织必需的重要物质。
牛肉有明显的预防缺铁性贫血的作用，因为牛肉当中含有的铁是二价的血红素铁，含量高，吸收率也比较高，能够起到预防缺铁性贫血的作用。
牛肉能够加速身体的新陈代谢、消除疲劳。因为牛肉当中含有的B族维生素相对比较丰富，对于体内的代谢能够起到积极的作用，在消除疲劳方面的作用会非常明显。
扩展内容
牛肉，性平，味甘，具有益气养胃、延缓衰老的功效。牛肉是补益佳品，可以起到养血补气、健胃补脾、强壮筋骨、利水消肿的功效。可以促进伤口的愈合，有补血的功效，适合术后病人食用。
可以保护心脑血管及泌尿系统，可以促进胰岛素的生成，适合糖尿病人食用。可以抑制癌细胞的活跃性，有预防和治疗癌症的功效，可以补充人体所需蛋白质，而且是低脂肪、低胆固醇食物，适合减肥人群食用。
以上内容参考百度百科-牛肉
