素食是怎么做出肉的味道的?
发布网友
发布时间：2022-05-10 17:10
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-30 08:57
1、首先取平菇500克,姜1小块,番茄沙司一汤匙,甜面酱两汤匙,蚝油两汤匙,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,熟白芝麻适量。
2、将平菇摘成片洗净,在锅中倒入清水,大火煮开后放入平菇焯烫3分钟,待平菇变软后捞出,过冷水沥干。把平菇用手撕成3毫米宽的细丝,姜去皮洗净后切成细丝。
3、把番茄沙司、甜面酱、蚝油、盐和糖放在一起搅匀,做成酱汁备用。番茄沙司、甜面酱、蚝油三种酱料的比例应为1:2:2,尝尝咸淡再酌量加盐,如果咸度够了就不用加盐了,但糖要适量加点。
4、锅烧热,倒入油用大火加热,待油七成热时放入姜丝炒香,然后放入平菇丝,用中火煸炒大约5分钟,炒到平菇丝的水分蒸发,变得略干,边缘焦黄后倒入酱料炒匀,随后撒上白芝麻即可。
热心网友
时间：2024-06-08 10:28
现在有很多人都是素食主义者，但长期吃素也会感觉特别的难受，有的时候就会把素食做成肉的味道。想要把素食做出肉的味道，其实是需要各种调料的搭配，现在很多的调料都是从肉里提取出来的。
而且现在的卤煮也能够把一份素菜做出肉的味道，我们在外面买卤菜的时候，我们会发现这些菜里面都带有一点肉香。除了传统的卤煮之外还有各种调料的搭配，比如在卤煮的过程中加入香粉，加入鸡精等等调料，也能让一份菜有肉的味道。
热心网友
时间：2024-06-08 10:21
主要就是调味品的烹饪和入味，而且现在的调味品，很多都是从肉里提取的。
比如做菜经常使用的鸡精，就可以让菜吃起来有鸡肉、鸡汤的味道。
其次就是味觉的惯性，我们煮肉的时候，经常用到五香粉等香料。
在炒素菜的时候，也加入五香粉，就可以让人感觉有一种肉香，或者直接放到肉汤里面炖素菜也会有肉的味道~
热心网友
时间：2024-06-08 10:26
我是素食主义者，给大家说一道用素斋做的“酥肉”。
准备平菇，切成细条儿，加入一勺食盐，腌制10分钟挤出水分。
大碗里面打入一个鸡蛋，加入淀粉，五香粉，花椒粉搅拌均匀，做成浓稠的面糊。
锅中放油，7成热后，把蘑菇在面糊里面涮一下，放入油锅中炸，两面金黄后，就可以捞出来了。
蘑菇的口感紧实，做出来和酥肉没什么两样，很有肉感哦。
热心网友
时间：2024-06-08 10:25
确实有很多素食通过加工之后会有肉的味道。
例如说，素蛋白这样的一种食品，经过一些食品添加剂和调料，经过一些食品添加剂和调料的搭配让人咀嚼起来，会有丝丝的纤维和肉的口感在里面，味道也很有仿肉的效果。
调料和添加剂占很大的成分。
热心网友
时间：2024-06-08 10:22
素食作出肉类的味道的确需要下功夫，首先要有卤煮的味道，素食就是那些豆制品和蔬菜通过卤煮入味，漫长的浸泡，就会咸淡合适，口感好了，再加之适量的调料，哪一道工序都应该足料的，才能烹饪出美味的素食。秘诀在于入味，通过炸，煮，卤，让素食带出肉香味，甚至超越肉香味。
