红烧肉鳝筒煲
发布网友
发布时间:2022-04-21 18:49
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热心网友
时间:2023-07-12 09:55
原料:肋排肉一斤,黄鳝二条
调料:酒,酱油,糖,味精,八角茴香一个,葱,姜,大蒜一瓣,白胡椒粉
准备:1、肋排肉洗净,焯水待用
2、黄鳝请摊主杀成鳝筒,回家洗净血污,切段待用
3、葱去头洗净,打成一个结。姜切姜片,三片就够了。大蒜拍松切大末
做法:1、锅上火加热,倒入适量油,油热,加入姜片、蒜末爆香
2、加入肋排肉、鳝筒段煸炒,加酒略焖,加入葱结、八角茴香
3、加适量酱油、盐,加水(跟原料差不多)
4、烧开,转小火焖烧约一小时,中间翻炒几次
5、加适量糖,收浓汁水,加味精调味,略撒一点白胡椒粉,就可以盛出了
热心网友
时间:2023-07-12 09:55
材料黄鳝2条,蒜头10瓣,红枣20颗,干辣椒3根,花椒少许,老姜一块切片,
调料:白酒2大勺,老抽5大勺,黄酒200ml
做法
1,将黄鳝洗干净内腔的血污,然后用盐擦去身体表面的粘液,反复2次后用水冲干净
2,不沾锅中加入切好的鳝段,用中小火翻炒,待黄鳝身上的粘液全部沾在锅上,然后再将黄鳝冲洗干净
3,另取一个干净的锅,加入处理好的鳝段,加入所有其他原料和调料,大火煮沸后小火闷煮到黄鳝软糯。
小诀窍:
这个菜不要放水,加黄酒到能淹没黄鳝为止。黄酒既有去腥的作用,还有养胃健肾、和血行气的功用,用酒煮出来的肉香,同样道理,用酒煮出来的黄鳝也更美味。
同时红枣也是马悦凌极力推荐的,红枣补气补血,以她的观点气血充足了,身体自然好了。至于辣椒,老姜,大蒜,花椒都是性温之物,在此菜中即有去腥提香的作用,同时也能温暖身体活络血液。
喜欢吃肉的,放斤带皮五花肉一起炖煮也是超级的美味。
妈呀,好补的一道菜哦,真怕某人吃了流鼻血。