石膏做豆腐的比例

发布网友发布时间：2022-04-21 18:53

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热心网友时间：2022-05-13 02:13

黄豆和石膏的比例是50：1。

准备材料：黄豆：200g、石膏：4g、水：1800ml。

1、黄豆用清水洗净，然后放容器里，加适量清水，浸泡12小时。

2、把泡好的黄豆，放入豆浆机内，打成豆浆，然后过滤两次备用。

3、把过滤好的豆浆放进锅中煮开，然后关火冷却至92-85度左右。

4、石膏放到容器里，然后用200ml冷开水化开。

5、把石膏水放进另一容器，然后把冷却好的豆浆倒进容器里拌匀。

6、静置15-20分钟后，豆浆凝固成豆腐脑。

7、纱布装入滤水的豆腐模具，倒入豆腐脑，压紧，滤去水分。

8、上面用重物压紧，滤干水分，豆腐就做好了。

9、压了一个晚上的豆腐。

热心网友时间：2022-05-13 03:31

石膏(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。上格加压一定时间即成豆腐。

热心网友时间：2022-05-13 05:06

付费内容限时免费查看回答添加量以黄豆计：2%—2.8%之间。以10斤黄豆为例，一般加入2-3两石膏。添加量与产品种类，含水量要求，大豆质量，点浆温度，点浆方法，豆浆浓度，操作经验等等有关。这不是一个恒定不变的添加量，想做好，经验占70%以上。

热心网友时间：2022-05-13 07:14

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