酱油腌白萝卜的做法窍门
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发布时间：2022-04-21 18:53
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热心网友
时间：2022-05-31 11:04
怎样腌白萝卜好吃又脆？
1.选比较水嫩的大白萝卜一根，洗净
2.削去外皮
3.将萝卜顺长分为两半，然后切成夹刀片
4.如图所示的半圆形夹刀片
5.将切好的萝卜片放入大盆中，撒入适量的盐
6.搅拌均匀，腌制大约10分钟
7.准备腌料
8.在玻璃保鲜盒中加入苹果醋，加入白糖搅拌均匀，尝一下，道自己能接受的酸甜程度即可
9.加入适量生抽，糖醋汁中能尝出淡淡的豉香味即可，不要过多抢味
10.如果希望腌制出来的萝卜片颜色重一些接近金棕色，但又不愿酱油味过重，可以加几滴老抽来调节颜色
11.萝卜片已经腌制出水
12.将萝卜片投入凉水中洗去多余的盐分
13.放置在漉网中控净水分
14.将萝卜片泡入糖醋腌汁中，料汁能没过即可，盖好盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
怎么腌白萝卜好吃又脆
白萝卜，刷洗干净后晾干水份
用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状
然后改刀成一寸左右的斜方块
把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮（注意，一定不要再洗，否则就不会脆了）
腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时
腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却
萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可
用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖
置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了。
热心网友
时间：2022-05-31 12:22
常去超市,看到五颜六色的各种小咸菜实在太诱人了，又总感到不太卫生，尝一点又总觉得不太适合自己的口味，今年跟朋友学了一个方法——腌萝卜条，回家一试百分百成功，实在是太好吃了，今年买了有二十斤的萝卜了，做了好多次，不少的都送亲友了，家里总剩不了多少，有意思的是这些日子天天晒萝卜条，天不好就放在暖气上烘，做的总不够分的，呵！朋友们喜欢吃就好，不过总归是咸菜，好吃也不能多吃哟。
食材明细
鲜萝卜、盐、大蒜、大姜、酱油、味极鲜、白糖、白酒。
1、把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可
2、捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜
3、这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，同时萝卜越大水份越多。
4、晒的软软的，数量上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多
5、把晒好的萝卜条放入容器里
6、把大蒜和大姜切片
7、把切好的姜蒜片放入容器
8、倒入酱油和味极鲜各一半，与萝卜条齐平
9、倒入两勺糖
10、再倒入小许白酒
11、用筷子上下搅拌均匀，盖好盖子，一天以后就可以食用，很容易入味，也不会变质，买的酱油和味极鲜里都有防腐剂呢。
12、每天早晚上一小盘，喝粥特对味
望采纳祝你好运
热心网友
时间：2022-05-31 13:57
酱萝卜
材料
萝卜、白糖、耗油、盐、六月鲜。
做法
1、将买回的萝卜清洗后切片、切条。放盐腌出水，沥干水分。放适量糖、耗油、六月鲜拌匀。
2、隔四小时再拌一次，第二天早上就可当下粥菜了。
酱萝卜
材料
白萝卜，盐，白糖，生抽，白醋，纯净水。

做法
1.白萝卜半根，大概2斤左右重。
2.萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3.萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水.等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
4.再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分.再重复一次.也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。
5.出好水的萝卜片里，放图中那个汤匙，7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水。
6.拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下.然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用.如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦
酱萝卜
材料
白萝卜1个，小米辣椒1袋(300-500克)，白醋150克，冰糖100克，盐、味精适量，八角2枚，酱油100克.鲜红辣椒1个。
做法
1、白萝卜洗净，控干水分，去皮，一剖两半。
2、横切，连刀法先切两次，第三次切断，以便入味。
3、小米辣椒撕开包装，放入带盖的器皿内。
4、加入各种调料(鲜红辣椒除外)，放入萝卜片，密封，置阴凉处，三天后即可食用。
5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取，鲜红辣椒切段点缀。
小诀窍
1、全过程不能加水，否则容易腐坏变质。
2、醋、辣椒和冰糖、酱油的量，可根据个人喜好掌握、调整。
3、萝卜的形状可以是片、条、块。块的话就需要更多得时间才能腌透。
4、上图每片萝卜其实是三片，中间两刀都没切断，是为了更好入味。
5、冰糖也可以用白糖代替。
金钱塔酱萝卜
材料
白萝卜，甜酱油，老抽，盐，麻油，水。
做法
1、白萝卜切成月牙片，用盐腌渍片刻，将腌渍好的萝卜控出水分待用~
2、先放入老抽上色，再加入甜酱油腌渍50分钟，点上香油拌匀，然后用十字对摆的方式将萝卜片摆成金钱塔状，中间要留金钱孔哦。
酱萝卜
材料
酱萝卜白萝卜1000克，红泰椒100克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克。调料酱油200克，味精15克，白糖40克，鸡粉15克。
做法
1.将白萝卜去皮、洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条。
2.坐锅点火，加入300克清水，放入酱料包、白糖、味精、酱油、鸡粉煮滚，然后关火晾凉，制成酱汤待用。
3.将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中，酱约24小时，捞出后将萝卜条、泰椒放在盘中，码摆整齐，即可上桌。
玉色甜脆白萝卜
材料
白萝卜，白醋，糖，盐，日本红姜丝，水。

做法
1、白萝卜切成三角片，用盐腌渍片刻，将腌渍好的萝卜控出水分待用。
2、白萝卜加入糖和白醋再次腌渍30分钟左右，加入红姜丝拌匀即可。
腌制白萝卜
材料
白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽。
做法
1. 白萝卜切薄片。 白萝卜片在大碗里铺一层。 撒上一层少许盐。再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟。
2. 15分钟后将碗里的水分倒出。再放入一大勺白糖，将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟。
3. 15分钟后用手挤干大碗里的水分。倒入两大勺子生抽。 倒入一勺白醋，倒入白开水.没过白萝卜片为准。
4. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可。
烧白萝卜条
材料
长白萝卜1根、芦笋3根、甜椒1个、肉末100克、姜末、少许豆瓣、花椒油、老抽少许、盐、鸡精少许。
做法
1、白萝卜削皮洗净，切成长条再斜切短条。芦笋洗净切滚刀，甜椒对破斜切块。
2、热油锅放入肉末炒散，再加姜末、豆瓣少许、花椒油、少许老抽上色炒香再放萝卜和芦笋、甜椒一起翻炒参水(少参点水)焖至萝卜熟了少勾点芡，起锅时放点盐和鸡精即可。
