酱油泡萝卜的腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:53
共2个回答
好二三四
时间：2022-10-13 18:57
1、萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟；
2、用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时；
3、将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时；
4、将处理好的萝卜片调入腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天。
热心网友
时间：2023-05-25 05:09
原料
酱油泡脆萝卜的用料
白萝卜 2500g酱油 1瓶白醋 1瓶独蒜 十个小辣椒 十个白糖 约400g
酱油泡脆萝卜的做法步骤
步骤 1，把萝卜切条，不太厚不太薄
步骤 2，把萝卜放盘里装好在最上层撒上盐，切记切记别翻动萝卜，一个钟头后用清水冲冲即可
步骤 3、一瓶白醋下锅把糖煮溶，凉后倒入一瓶酱油以及切好的蒜与辣椒
步骤 4，倒入萝卜平铺，尽量少翻动，泡5.6个钟脆脆的萝卜就可以吃了，如果切得厚就要酌情多泡久一点
步骤5，成品
扩展资料：
腌菜至少腌制20天以上再食用
大量测定表明，在腌制几天到十几天之内，亚*盐的含量达到高峰，但经过2-3周，又会慢慢地下降，20天后一般可以达到安全水平。
真正需要警惕的应该是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。其中高水平的亚*盐和微量的氨基酸分解产物结合，还会产生致癌物“亚硝胺”，它是胃癌的诱因之一。所以，只有腌制时间达20天以上，才能放心取出食用。在超市选购腌菜时，一定要看QS标志，这样的产品安全性是有保障的。
在有足够新鲜蔬菜的情况下，还是不要让腌菜在餐桌上唱主角的好。如果爱吃腌菜，首先可以用腌菜来替代盐，还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维的摄入，同时还能把味精鸡精省去。
参考资料来源：人民网-小心致癌物亚硝胺！腌菜至少腌制20天以上再食用
热心网友
时间：2023-05-25 05:09
酱油泡萝卜的腌制方法，清脆爽口，值得一试
