用于鸡胸肉做鱼香肉丝怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:55
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-17 14:40
1、主料鸡胸肉250克，木耳80克，胡萝卜80克，青椒50克。
2、辅料葱15克，淀粉8克，水15克，姜15克，蒜15克，香醋25克，白糖25克，酱油15克，料酒15克，玫瑰盐4克，豆瓣酱15克。
3、提前15分钟将肉腌制，腌制的酱料有：料酒少许，盐少许，酱油少许，蚝油少许，五香粉少许，盐适量，主要是去肉的腥。
4、将辅料的酱汁调制碗内备用，豆瓣酱备用。
5、锅内淋入15g的油，烧热后关火，在将肉放置锅内，这样防止粘锅，炒熟后将肉铲出备用，肉丝炒熟。
6、重新刷洗锅，烧热锅淋入少许油，将豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜，炒出香味
7、将菜倒入锅内，翻炒两分钟，胡萝卜稍稍变软。
8、加肉丝翻炒两分钟左右。
9、翻炒后淋入备好的酱料。
10、翻炒均匀出锅即可。
懂视网
时间：2022-10-17 14:40
1、主料鸡胸肉250克，木耳80克，胡萝卜80克，青椒50克。
2、辅料葱15克，淀粉8克，水15克，姜15克，蒜15克，香醋25克，白糖25克，酱油15克，料酒15克，玫瑰盐4克，豆瓣酱15克。
3、提前15分钟将肉腌制，腌制的酱料有：料酒少许，盐少许，酱油少许，蚝油少许，五香粉少许，盐适量，主要是去肉的腥。
4、将辅料的酱汁调制碗内备用，豆瓣酱备用。
5、锅内淋入15g的油，烧热后关火，在将肉放置锅内，这样防止粘锅，炒熟后将肉铲出备用，肉丝炒熟。
6、重新刷洗锅，烧热锅淋入少许油，将豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜，炒出香味
7、将菜倒入锅内，翻炒两分钟，胡萝卜稍稍变软。
8、加肉丝翻炒两分钟左右。
9、翻炒后淋入备好的酱料。
10、翻炒均匀出锅即可。
热心网友
时间：2023-09-18 20:59
不过在家里做鱼香肉丝也要掌握一些诀窍的。下来就跟一起看一看怎样将其做的好吃。掌握好正确的鱼香汁比例，还有肉丝的处理方法就非常简单了。
首先要做的是把鸡胸肉给处理好，鸡胸肉的表面会有油脂，还有筋膜需要剔除掉。然后将鸡胸肉切成薄薄的一片，再切成细丝。把切好的鸡丝用清水清洗干净，挤干水分再进行腌制。在碗中加入盐，白胡椒，蚝油，先进行搅拌，然后再加入一颗鸡蛋 加入玉米淀粉继续搅拌。腌制十分钟之后鸡丝就比较入味了。在这一步一定要注意，由于鸡胸肉味道是比较寡淡的。所以腌制的时候一定要入味，不然吃起来就毫无味道。接下来准备配料，所有的食材，比如说木耳，胡萝卜等蔬菜，都要切成丝备用。将这些食材准备好之后，就能够进行下一步了。
接下来就要调制鱼香汁了，这一步是非常重要的，可以说是整个鱼香肉丝的精髓所在。准备一个小碗，将白醋水等按照一定的比例放进去，清水和淀粉都加入适量，然后用筷子搅拌均匀，鱼香汁就调好了。鱼香汁的比例可以按照1:1:3来制作，糖一定是最多的。起锅烧油，等到油温有四成热的时候，就把腌制好的鸡肉丝放入锅中。用筷子进行翻炒，等到肉丝看起来熟了之后把它捞出来沥干油放在一旁备用。接着用锅里的油翻炒豆瓣酱，然后放入胡萝卜丝，木耳丝和尖椒丝，反复的翻炒直到香味溢出。将配菜翻炒几下之后加入之前的肉丝，再进行翻炒，然后把之前的调配好的鱼香汁用筷子先搅拌一下，这是因为鱼香汁之中加了淀粉，如果不搅拌，淀粉很有可能在底部无法倒入锅中，搅拌好之后直接倒入锅中。这个时候锅里开大火，进行最后一步收汁。
最后将整个菜放在盘子里，端上桌，一道美味的鱼香肉丝就完成了。吃起来酸甜可口，肉丝滑嫩，真的是一道美味佳肴。在制作这一道鱼香肉丝的时候，可以注意一下这几个点，比如说鸡胸肉一定是要在半冰冻的状态下进行切丝，这样切出来的鸡胸肉丝才显得整齐。另外切好的鸡胸肉丝清洗干净之后一定要把水分挤干，如果是湿漉漉的状态进行腌制上浆就不入味了。
