莲藕胡萝卜排骨汤的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 18:39

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热心网友时间：2023-06-30 14:10

莲藕大骨汤的做法：
备用食材：大骨2斤，莲藕2节，食盐适量，姜片适量，花椒粒1小把，料酒1勺，陈皮2片，香菜2根；

制作过程：第一步，猪骨需要冷水下锅，加上点陈皮，焯烫下，待锅开后，浮沫撇去，继续煮2分钟，捞出，冲洗干净，骨头就处理好了；

第二步，莲藕去皮，洗净，切成滚刀块，用清水浸泡一会，洗去表面多余的淀粉，事先处理好的骨头放入在炖锅中，加上花椒粒和少许的生姜片；

第三步，添加足够多的清水，加上2勺料酒，开始炖汤，待锅开后，再加上锅盖，小火慢慢炖煮，香菜2根，去掉不能吃的，洗干净；

第四步，香菜切成小段，待骨头汤炖了将近1个小时，将莲藕放入锅中，继续炖煮45分钟的时间，煮至莲藕和骨头都变熟了；

第五步，加上点食盐调味，关火后，将炖好的骨头汤盛出，加上香菜段，就可以上桌了。

小编总结：炖骨头汤，一般都选择用普通的锅炖煮，但如果要节省时间，便可选择电压锅，我每次用这个方法炖的骨头汤，肉可以轻松脱骨，而且莲藕还软软的，特别好吃，这汤我搭配的食材比较少，其实胡萝卜、玉米等都可搭配，营养价值会提升不少，这款莲藕大骨汤做好了，一边吃肉一边喝汤，身上暖乎乎特舒服，莲藕和骨头自身的价值就特别高，尤其是骨头中含有的营养物质很充足，经过炖煮，不仅是汤营养高，嗦一嗦骨头上的肉，也会特别的过瘾。

烹饪小技巧：
1、骨头不可直接下锅炖汤，先将其焯下水，*出杂质以及血水，吃着干净，而且还无腥味，焯水的时候加陈皮或者是大料都可以，但一定注意是冷水焯水，不可直接开水下锅；

2、虽说民间有“猪不椒羊不角”的说法，但个人觉得炖猪骨汤即使添加了花椒粒也没有什么大不了的，当然了不喜欢的可以不用放，因为花椒粒的个头比较小，因此建议大家将其装入纱布中下锅煮，待汤煮好了捡出，否则汤的口感会受到影响；

3、莲藕切好再用水冲洗，主要是为了去除表面的淀粉，莲藕的口感也能变得更佳，炖汤加盐的时间不能太早了，骨头炖好了再放一点都不迟，用香菜做点缀或者是葱花都可以。