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铁锅怎么开锅可以达到不粘锅的效果

发布网友 发布时间:2022-04-21 18:35

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4个回答

热心网友 时间:2022-05-31 14:02

铁锅开锅养锅的方法:越用越不粘锅

铁锅炒菜很香,但是最怕就是炒菜易粘锅,其实让铁锅拥有不沾效果的方法很简单,只要好好开锅养锅,再配合热锅冷油的烹调方式,铁锅就能越煮越不沾唷,今天就把铁锅开锅养锅的秘密分享给大家,包含如何让铁锅变成不粘锅的小技巧。

最近越来越多人选用铁锅来煮菜,但是又大又重的铁锅到底哪里好呢?我想最迷人的地方,就在于铁锅能翻炒出独有的锅香,料理因香气缭绕而变得更加美味,这正是其他锅具难以取代的魅力呀。加上铁锅好操耐用,天然材质没有加工涂层,如果不小心弄脏,用钢刷“噜”下去刷干净就OK,不需要像珐琅锅及不沾锅必须轻柔呵护才行。

很多人都很害怕铁锅沾锅的情况发生,其实让铁锅拥有不沾效果的方法很简单,只要好好开锅养锅,再配合热锅冷油的烹调方式,铁锅就能越煮越不沾唷,是不是很神奇呢!

马上来分享铁锅的开锅养锅法,步骤相当简单,只要跟着做,铁锅就能为大家煮出美味佳肴!

铁锅开锅的方法:

1、以热水刷洗掉表面的灰尘及蜂蜡。(铁锅使用钢刷是没问题的喔)

2、锅内倒入9分满的水,开火煮滚,直到锅内开始出黑色花纹后,即可关火将水倒掉。

3、擦干锅子后,重新放于炉火上以中小火空烧,待铁锅从焦色变成蓝色,最后变回原色后关火。


4、锅子稍微冷却不烫手,倒入少许食用油,以纸巾均匀涂抹,即完成开锅程序。

铁锅清洁保养秘诀:

1、烹调完毕后将锅子刷洗干净。

2、放置炉火上以小火将水分烘干,保持干燥以防止铁锅生锈。

3、锅子稍微冷却后,倒入少许食用油,以纸巾均匀涂抹即可。

铁锅使用频率越高、不沾效果越好,所以每次使用完毕都要记得保养步骤唷!

若不常使用的话,记得半个月需养锅一次,避免铁锅因潮湿而生锈。

热心网友 时间:2022-05-31 14:03

铁锅如何开锅?拿到别直接用,教你开锅,不粘锅不生锈寿命长。

生活中我们烹饪美食,炒菜等都离不开锅这个厨房用具,锅在厨房用品中扮演了不可取代的重要地位,试想要是没有锅,那也成就不了这么多中华美食。市面上有很多种类的锅,铁锅、煎锅、不粘锅……可以根据自己的烹饪喜好去添置。像是目前很火的不粘锅,是很多新手妈妈的首选,但是跟铁锅比起来,它的涂层容易受损,这样导致不粘锅的使用时间短,没有铁锅的耐用,所以从经济实惠的角度来说,还是铁锅更胜一筹!



铁锅从质量上面算是经久耐用的一种,而且还还有补铁的作用。不难发现,酒店大厨,快餐店等炒菜都会毫无疑问的选用铁锅,原因只有一个,这正是因为铁锅炒出来的菜特别香!这是其他锅都比不了的。以前不懂得铁锅要开锅,买回来之后就直接用了,结果炒的菜粘锅而且铁锅还生锈,就算买再贵的锅也是浪费了,原来是第一步没做好!大家要了解,新买的铁锅一定要开锅,只要开锅这道工序做好了,之后炒菜不仅不粘锅,还能让铁锅寿命更长也更耐用,你想它生锈都有点难呢!!跟我一起来学学怎么给铁锅开锅吧~

【铁锅开锅方法】
1、新买的铁锅,用洗洁精清洗干净,锅背也要刷洗干净。



2、再用厨房纸或者是抹布把锅给擦干。



3、开大火,把锅给烧热,一边烧一边旋转锅身,烧至锅变色。



4、倒入适量的花生油,旋转锅身,让花生油均匀浸润每一个处地方,然后把油给倒掉。



5、夹一块带皮的大肥肉,开中小火,不断的来回擦拭3分钟以上。



6、让油充分的浸润锅身,可以彻底的去除铁屑和杂质,再把油给倒出。



7、然后用热水把铁锅给冲洗干净,再用厨房纸或者是抹布擦干多余的水分。



8、最后刷上一层植物油,静置24小时即可。静置好后,记得用热水冲洗干净,烘干后炒一道绿叶菜倒掉(建议不吃哟),然后再次清洗干净,就可以正常使用啦!

热心网友 时间:2022-05-31 14:03

根据多年从事餐饮业的经验,新买的铁锅这样开锅处理,可秒变不粘锅,而且经久耐用,永不生锈!

新买的铁锅表面都有一层薄薄的防锈涂层。首先放火上干烧。发现会有烟雾冒出,这是防锈蜡或油涂层燃烧所致。

直到烧红锅体的一个部位。随后转动锅体,继续烧别的部位。

注意把每个部位都烧红烧透。

直到全部完成。这时的锅体变成青蓝色。

加水刷净浮灰后倒掉,把水分烧干。

边烧边用带有肥肉的猪皮反复擦拭(也可倒入较多点植物油边烧边润),直到锅体通亮,自然冷却即可。

至此,开锅完成。

热心网友 时间:2022-05-31 14:04

一口好的铁锅,不仅导热速度快,能让食物更加均匀、快速的受热,而且炒菜,煮汤营养更加丰富,能够补充身体必需的铁元素。买回家的新铁锅,如果直接煮菜就废了,不仅煮出来的菜有一股铁锈味,难以下咽,对锅体的损坏也比较大,缩短了铁锅的寿命,日后极其容易生锈。

第一步:买回家的新铁锅,将包装拆掉后,放入适量的洗洁精,用海绵擦洗一下,再用温水清洗干净。然后将水倒出,用干净的抹布,擦干锅体的水分,包括锅底的水分也要擦干。

第二步:将锅放在燃气灶上,开中小火,边加热,边慢慢地转动锅,使锅体受热均匀,将锅烧热。锅烧热以后,取一块大肥肉,用叉子叉住,用肥肉在锅内壁不停地画圈擦拭锅的表面,把肥肉当成一块“肥皂”使用,以内圈到外圈的方式,呈螺旋状,在锅内壁不停地擦拭,使猪肉溢出的油脂,均匀地布满整个锅面,渗入铁锅的毛孔,重复2-3分钟。

第三步:随着不停地擦拭,锅内的黑猪油越来越多,猪肉块也会变黑变小,3分钟后,将火关掉,将锅内的油倒出,用厨房纸将锅内壁擦拭干净,倒入适量的热水,在把锅清洗一遍,然后擦干。

第四步:然后倒入适量的植物油,用刷子将整个锅的内壁都刷均匀,使锅的整个表面,都被油滋润到。静置养12个小时。

第五步:锅养好以后,要先试一下锅。热锅加油,将油烧热。油热后,倒入青菜,翻炒一下。中火将菜炒至软烂后,将菜和油一起倒掉,这样锅就开好了!
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