魔芋面怎么做
发布网友
发布时间:2022-04-21 18:38
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懂视网
时间:2022-09-21 17:30
1、用料:魔芋面、鸡胸肉、黄瓜、包菜、绿豆芽、辣椒酱、白糖、醋。
2、绿豆芽和魔芋面用开水煮熟后用凉水洗。
3、鸡胸肉煮后放凉撕成丝。
4、包菜烫后切丝黄瓜切丝。
5、辣椒酱里放白糖,醋,搅拌放里面拌。
懂视网
时间:2022-10-19 04:04
1、用料:魔芋面150g、瘦肉100g、豆角25g、姜丝少许、盐1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、油适量。
2、做法:把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。水烧滚后,把魔芋面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
热心网友
时间:2023-10-04 01:46
做法一
原料:
魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作方法
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸时多换水清除残毒,待发胀后,再用石磨磨成浆,放入锅内煮熟,即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时,应用木棍不断搅拌,待完全煮熟,即铲起放入簸箕摊晾,摊晾厚度不超过2.5~3厘米。
3.摊晾后,用刀切成块状,置水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时,即可食用。芋片膨胀系数为20~30倍,所以煮时锅内应放足水。
做法二
原料:
魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克
制作方法
1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水,碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克,溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
制作要点
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键,吃水要控制适度,过稀难以成型,而成糊状,过干则影响成品率,制品口感粗硬,以能够静置成型,刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态,在第二次磨制时相应调节水量,并注意磨细。