老鸭汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 18:43

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热心网友时间：2022-05-30 18:43

准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。

青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。

大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。

再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。

锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。

水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。

45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。

盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用

热心网友时间：2022-05-30 18:43

付费内容限时免费查看回答1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，放入盘中备用。

2.洗净的萝卜一个，先对半切开，再切成滚刀块，放入小盆里面。

3.大葱切成葱段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和葱段放在一起。

4.再放入几粒花椒，两粒八角备用。

5.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热。

6.水开后，撇去锅中的浮沫，焯水2分钟，即可捞出控水。

7.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味。

8.倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

9.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜。

10.水开后，下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂。

11.开大火煮3分钟以后关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中。

12.加入胡椒粉3克去腥增香，盖上锅盖，改成小火连续炖40分钟

13.等40分钟过后关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克调味，搅拌化开，盛入汤盆中。

14.最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，就可以上桌食用了。

15.好了，到这里，这道汤鲜味美的萝卜老鸭汤就做好了，万中无一的烹饪方法，让你一学就会，有空了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角

调料：食盐，白醋，鸡粉，胡椒粉，白糖，香油

热心网友时间：2022-05-30 18:44

首先，准备1只年纪大点的鸭子（饲养周期在1年以上），将它处理干净后，取半只出来剁成小块。起锅烧水，再把剁好的鸭肉倒入锅中，大火煮出血沫后捞出，再把它放入冷水中冲洗干净，同时，将鸭头中残留的杂质去除殆尽，尤其是鸭嘴里头东西。然后，再找1口干净的砂锅，先在锅底摆入几片老姜片，条件允许的话，再打根葱节进去，再下入焯好的鸭肉。再放入少量的虫草花、当归、党参、红枣，再注入适量的清水，以没过鸭肉为准，水必须一次性加满，中途切忌加水，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖，煮1-2个小时。鸭汤煮1-2个小时后，掀开盖子，再加入适量的枸杞，最后，再放入少许的盐调味，这样炖出来的效果，汤鲜味美，特别好喝。

热心网友时间：2022-05-30 18:45

食材明细

主料

老鸭适量

海带适量

笋适量

老姜适量

香叶适量

盐适量

胡椒适量

香油适量

老鸭汤的做法步骤

1鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2海带切块，和笋一起备用。

3煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

4海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。