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茄子炒肉和西红柿炒蛋怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-21 18:51

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-09-15 11:31

茄子炒肉
1、先把茄子洗净,然后将茄子从头到尾切成两半,将茄子两到三毫米的薄片备用;
2、将肉洗净,然后切成薄片,备用;
3、炒的时候,油到半成熟的时候,放入准备好的肉,在炒肉的时候加入酱油,翻炒几下,然后加入准备好的茄子翻炒,再加入一点酱油(注:茄子用酱油炒特别好吃),加入适量的水,看到茄子基本变软,变成酱油的颜色即可;
4、出锅前加入几根香菜和葱花翻炒,即可出锅(注:茄子与香菜在一起特别好吃)

西红柿炒蛋
1、将西红柿洗净,切成小块备用;
2、将鸡蛋打在容器里并将其打匀;
3、油热后,先将鸡蛋倒入锅中进行翻炒,炒到鸡蛋有结块现象时,便将西红柿倒入翻炒;
4、等出锅时加入香菜和葱花即可。

热心网友 时间:2023-09-15 11:31

茄子炒肉。说起来复杂了点。
炒嘛,汤汁要少。先处理茄子。将茄子去皮,切半指长薄片。花刀打不打两可。最好沾些淀粉。油热点不容易将油吃进茄子里,不会腻。然后过油炸。将茄子炸透成金*放在漏勺里控油。再处理肉。切薄片。碗里加少许盐,水,淀粉,加点鸡蛋清也可。将肉片抓均。然后滑肉片。热锅凉油不容易沾锅。然后锅里加入葱片,大料,茄子条,少许酱油,盐,一点糖,蒜片一起煸炒。个人认为,炒茄子,必要加大料和蒜才有味道。里面也可以放少许西红柿提味。
西红柿炒鸡蛋,这个算常吃品种。
中小西红柿四个或大个西红柿两个配一对鸡蛋足矣。先打鸡蛋,切西红柿。鸡蛋液打散,西红柿一个切成六瓣,个大的八瓣。准备完先炒鸡蛋。热锅,底油将打好的鸡蛋液滑散。之后两种方法,一是先盛出来,再炒西红柿。二是直接放西红柿。个人倾向第二种,因为省事。只是容易让鸡蛋碎掉。不过,自己吃,没大碍。
调料:姜末,盐和糖。其他什么也不用。另外,不要放味精或鸡精。酸甜的菜放这个浪费,吃不出来。更不要加水。加水的西红柿炒鸡蛋贼难吃。如果想拌米饭,那就多放西红柿炒时间长点,靠西红柿出汤。这菜相对容易。关键在盐和糖的比例。如经验少,开始一定要少放,多尝几次汤的味道酌情添加。个人认为,这菜一定要加些姜。提鲜。忌吃姜的就没办法了。
番茄鸡蛋,肉丝尖椒,家常豆腐,醋溜白菜,算是本人的四大看家菜了。没吃腻过。
两道菜更详细的做法楼上几位师傅都介绍了,这里算是个小补丁吧。大家好胃口。

热心网友 时间:2023-09-15 11:31

炒茄子要好吃就是一点,油多,茄子这种东西吃油吃的很厉害。肉最好是肉末,把肉末先下锅翻炒一下,盛起来。再炒茄子,炒到断生,放肉末,再放盐 糖 生抽 老抽,再加一点点水。炒到水差不多干了就可以了。
西红柿炒蛋,要先炒蛋。鸡蛋也是吃油吃的厉害的,油多鸡蛋也涨的大。蛋打好,油热了下锅,一面微微有点黄了就翻个面。两面差不多好了 用锅铲把蛋划划碎,盛起来。放一点点油,锅热了放切好的西红柿,翻炒到出汁,放炒好的鸡蛋,放盐调味,再翻炒几下就可以出锅了。
另:我不喜欢用味精或是鸡精。所以都没有放,个人看自己的口味吧。

热心网友 时间:2023-09-15 11:32

茄子炒肉可以有好几种做法呢,先简单的告诉你两个吧
茄丝炒肉:茄子洗净,去蒂茄成丝,不用太细。肉也切成丝。
其他材料:葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,盐,胡椒粉。
锅内放油,可以多一点,把葱姜切成丝,蒜用菜刀拍扁,等油热后把葱姜蒜放入锅中爆香。
接着把肉丝放进去多炒一会也可以。
然后放入酱油,料酒,胡椒面,翻炒两下侯放入茄子,炒到差不多后放盐,再炒两下出锅。

还有一种方法是茄子切块或者是撕成长条,那样炒出的味道也不一样。

西红柿炒蛋:
柿子切法可以用对角的方法,随意的也行,鸡蛋打入碗中搅拌一会。
(这里有一个妙招,可以让炒出的鸡蛋更鲜美,就是在搅拌鸡蛋的时候再碗里放一点醋)
锅中放油,然后等油热后把鸡蛋倒入锅中, 鸡蛋成型后翻面,差不多快好的时候,就可以放入西红柿了, 多炒一会就好啦

热心网友 时间:2023-09-15 11:33

茄子炒肉
首先,将洗净的茄切成小条条,大约4厘米长,0.5厘米宽,过大不易进味儿,
再将瘦肉切成1.5厘米长,1厘米宽,再将切好的小肉片片分别拌上盐,辣椒粉,芡粉(加水少许)
炒肉开始。事先将蒜,生姜切成颗粒状,青蒜苗切成小节节。锅里倒上足够的油,以防肉粘锅,待油被加热到冒小烟,则小心的将准备好的生姜/蒜颗粒放入锅里,十秒左右过后,味出来时,则将事先准备好的肉放入锅中,待肉加热至变色后则开始用锅铲翻腾,大约1.5分钟后加酱油可以提色,最后将肉放到盘子里,准备炒茄子。
倒入适量的油,茄子较费油,放入一些蒜,姜的颗粒,加热至有味则小心的将茄子倒入锅里,翻炒,翻炒一分钟左右加少许水,水过多味就减,过少茄子易糊,加水翻炒以使味一致,再焖煮半分钟,则将事先准备好的蒜苗放入锅里,翻腾半分钟,再加盐,翻炒一会儿,则将事先炒好的肉倒入锅里,和茄子一起翻炒,再加点料酒,就OK了。倒入盘子。茄子炒瘦肉就好了。若是五花肉则需在炒肉的过程中爆肉,将五花肉的脂肪炒出一些,且五花肉的颜色变的偏黄再倒入盘中。。
蕃茄炒蛋/
首先,将两个蕃茄洗净,切成0.6厘米厚度的片,在将片切成0.5厘米宽左右的条,再将条切成0.5左右的方形块,过大味道不到好,将切好的蕃茄放入盘中。准备两个生鸡蛋,将鸡蛋打破倒入一碗中,调入少许盐,用筷子快速搅拌,直至蛋黄蛋清几乎相混合。准备炒,首先,将油倒入锅里,待油加热半分钟,将搅拌好的蛋倒入锅里,用锅铲搅拌蛋,使其成小块,迅速搅拌十几秒后,将蕃茄倒入锅里,和蛋一起搅拌直至混合,加盐或可在蕃茄中加点糖,若蕃茄已出现大量小粉末(大概二/三十秒),则 可以将此菜倒入盘中。
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