将提前切好的菜蒙上保鲜膜,蔬菜的营养价值会流失吗?为什么?

发布网友发布时间：2022-05-11 21:54

共5个回答

热心网友时间：2023-10-22 00:35

将提前切好的菜蒙上保鲜膜，蔬菜的营养价值会流失吗？为什么？

1.保鲜膜适用于一些水分含量较高且未切开的果蔬。如苹果、梨、油菜等。这些果蔬经过长期保存，不仅营养成分损失少，而且其中的营养成分还会适度增加。超市里一些促销的水果蔬菜往往用保鲜膜包裹。像这样的水果虽然用保鲜膜包着，但是和空气是隔绝的。但容易造成食物温度下降缓慢，导致微生物、细菌尤其是厌氧菌大量繁殖，加速食物变质。通常超市里保鲜膜的食物是不放在冰柜里的，尽量不要买。

2.市面上大部分保鲜膜和普通膜差不多，只是借用了“保鲜”二字。其实保鲜膜的作用是保湿，温度是保鲜的关键。没有合适的温度是无法保鲜的，10度左右保鲜最好。常温下用保鲜膜覆盖，不仅不能保鲜，还会加速食物的腐烂变质。一般保鲜膜上都会标注是否可以用微波炉加热，没有标注的东西都不能放微波炉。

3.即使标签可以加热，也不宜长时间加热，以免温度过高，保鲜膜粘在食物上。不仅降低食物的风味，还可能威胁健康。含油脂的食物，热食，熟食都不能用保鲜膜代替。相反，我们可以选择材料安全的保鲜袋，或者密封良好的保鲜盒。生食和熟食分开存放，可以最大程度地保证食品安全。

4.你也可以把食物放在有盖的陶瓷容器里。如果是没有盖子的容器，盖保鲜膜的时候尽量不要装太多的食物，以免碰到保鲜膜。保鲜膜的保鲜效果不能一概而论，要看“菜”。韭菜黄、莴笋叶用保鲜膜包裹保鲜效果好，保险时间更长，但萝卜、黄瓜保鲜效果差，维生素C的含量会大大降低。

热心网友时间：2023-10-22 00:35

我认为将提前切好的菜蒙上保鲜膜营养价值也是会流失的；因为蒙上保鲜膜，只不过是避免菜沾上一些灰尘感染细菌，也避免菜会被串味儿，避免被氧化，但是只要一切开它的营养价值一般都会流失，只不过是流失的多与少的问题。

热心网友时间：2023-10-22 00:36

菜切好包上保鲜膜之后，营养是依旧会流失的；这是因为无论是贴保鲜膜还是怎么样都会导致菜慢慢的发生，一个质变，在质变的过程中会流失一些营养元素，或者是导致营养元素变质。

热心网友时间：2023-10-22 00:36

一定程度上可以，保鲜膜能够降低蔬菜当中水分的蒸发，能够起到保持水分的作用，而且具有一定的保鲜作用。

热心网友时间：2023-10-22 00:37

会的，蔬菜进行过处理会导致水分流失，导致细菌繁殖，放置时间太长，肯定会出现营养流失的情况。