请帮我搜搜扬州著名的小吃
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发布时间：2022-05-11 16:06
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热心网友
时间：2023-10-04 09:26
以前国庆路头上的老字号乐今园面馆一到下午四点之后，去吃面条的人就络绎不色，在此面馆里，仍然可见大碗面，不过现在叫做煨面，远方来朋友时，我曾特意带他去尝了一回，吃得他赞口不绝，连声叫好。饺面是扬州的传统，说是饺面，其实并没有饺子，淮扬一带把小馄饨叫做淮饺，因此饺面就是馄饨面，是把面条与馄饨一锅煮了，再盛入同一碗中。干拌面是深受人们喜爱的，用好的酱油，加上猪油，不用汤，直接把下好的面条盛入碗中拌匀。下干拌面是要点技术的，面条不能太熟，否则吃到嘴里粘糊，也不能太生，太生了吃下肚去要不舒服。干拌面味道虽好，就是口感太干了，于是有的面摊的干拌面还会送上一碗菜汤，没有汤的时候，有人喜欢用一碗豆浆过口。冬日清晨的上班路上，吃上一碗这样的干拌面，一个上午都会觉得暖洋洋的。
扬州的烧饼很不错。街上最常见的是黄桥烧饼，半个世纪前的那场大战使它一夜成名；还有擦酥烧饼，这种烧饼是以油酥面制作的，反复擀折、烘烤成熟后，酥脆而又层次在丰富，口味也多样，有糖馅、肉馅、干菜馅、苋菜馅、青菜馅、萝卜丝馅等等，不同的馅心形成了扬州烧饼的多种风味。许多地方的烧饼只是在早晨才有得供应，而在扬州，全天都可以买到烧饼，什么时候想吃都能吃到。
豆腐卷子与锅贴是下午才上市的小吃。豆腐卷子也就是普通的卷子，卷上些豆腐丁子、葱花子、然后放在平锅里半油半水煎熟，那香气飘了一条街，吃在嘴里，咸、香、暄软，很能勾起人的食欲。锅贴与豆腐卷子的烹制方法差不多，也是用平锅半油半水地煎熟。锅贴就是油煎饺子，扬州的锅贴味道相当鲜美，尤其要数国庆路上的民族饭店的锅贴做得好，每天下午，特别是秋冬季的下午，去那儿喝着热滚滚的牛肉汤，吃着煎得脆嘣嘣、油滴滴的锅贴，可是逛街之后的一件快事。
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油炸臭干是扬州的标志性小吃，在扬州的市区，你随处可以闻到一股并不难闻的臭气，这就是油炸臭干的气味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来，松松脆脆的，剪开来，烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料，搁些黄豆芽、香菜末，那味儿就甭提多鲜美了。扬州人说臭豆腐是生臭熟香，这一点你站在油炸臭干的摊子前面就一定会有很真切的体会。
糊辣汤和豆腐脑似乎是结对食物，许多卖豆腐脑的同时也卖糊辣汤。以前卖豆腐脑的总是挑着担子沿街叫卖，现在则是在街边摆一个小摊子，放上三四张小凳子招呼客人。卖酒酿的还是老样子，酒酿放在盆里用担子挑着或用自行车背着，并不吆喝，只是用两片竹板边走边敲。
粽子是季节性很强的小吃，每年要到端午节前后，卖粽子的才多起来。扬州的粽子做得很有自己的特点，主要是火候到家。《随园食单》“扬州洪府粽子”云：“洪府制粽，取顶高糯米，捡其完善长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟，用大箬叶裹之，中放入火腿一大块，封锅闷煨，一日一夜，柴薪不断。食之滑腻、温柔，肉与米化。”粽子的品种也不少，有咸肉粽子、鲜肉粽子、赤豆粽子、蚕豆粽子、白糖粽子、花生粽子等等。包粽子是一项技术难度较大的工作，形状有枕头形，扬州人称为小脚粽子；锥形，扬州人称为三角粽子，不会包的人捏来捏去什么形都出不来。
鸡蛋煎饼既香且嫩。火烧也叫葱油火烧，油香酥脆，是扬州的传统小吃。鸡蛋煎饼与火烧，在扬州的街头都是随处可见的。
扬州小吃食谱：
(一)面食品类
三丁包
蟹黄汤包
豌豆苗汤包
雪菜包子
干菜包子
马齿苋包子
荠菜包子
双菇包子
野鸭菜包
萝卜丝包子
细沙包子
笋肉包子
寿桃包
佛手包
秋叶包
月牙蒸饺
翡翠烧卖
冬瓜烧卖
鲜肉烧卖
马鞍卷子
千层油糕
糖三角
开花馒头
蜂糖糕
共和春饺面
鸡汤面
鲜肉馄饨
清汤混饨
扬州脆炒面
刀鱼羹卤子面
脆鱼汤面
蟹黄熬面
虾仁煨面
三丝炒面
凉拌面
韭菜水饼
黄桥烧饼
萝卜丝酥饼
涟漪酥饼
葱油火烧
生煎包子
豆腐卷子
……
（二）米制品类
（三）肉禽蛋水产制品类
（四）杂粮蔬菜及其他原料制品类
热心网友
时间：2023-10-04 09:27
冶春的蒸饺~
共和春的饺面~
翠花春的烫干丝~
小觉林的麻花~
广陵酒楼的汤包~
至于上面有人说的~鸭血粉丝、臭大元等均不是扬州的传统小吃~
扬州好玩的景点很多:在汽车站可以坐游1线,基本上可以到达市区所有景点.
主要景点:
扬州老城古巷风情游(包括:琼花观, 汪氏小苑, 东圈门, 彩衣街, 得胜桥, 东关街, 广陵路, 国庆路, 甘泉路, 苏唱街等)
荷花池公园(游1,游2,5,16,307)
南门街(游1,游2,19)
何园(游1,游2,19,209)
康山文化园(游1,游2,19)
吴道台,普哈丁墓园(回回堂)(游2,4,66,25)
东关古渡(游2,25)
竹西公园(8,30)
上方寺(8,30)
隋炀帝陵(303)
汉广陵王墓 (5,25)
观音山,大明寺,唐城(游1,游2,5,25)
二十四桥景区(7,11)
个园,史公祠(8,游1)
瘦西湖(3,4,5,6,,16,18,20,游1,游2,27,29)
