南方菜市场上卖的米面可以做凉皮吗

发布网友发布时间：2022-05-11 20:38

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热心网友时间：2023-10-19 17:37

当然可以了，实际上凉皮不是直接用面粉做的，因为凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以虽然说用面粉，但实际上用的是面粉里面的淀粉，淀粉的品质都是一样的，所以只要是小麦面粉都可以用来做凉皮的，淀粉在面粉里面，制作之前必须先把淀粉从面粉里面取出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。面粉经过洗面这道工序后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就得淀粉，留在盆里的就是面筋，面水经过沉淀后，取掉上层的多余的清水，就可用下面的淀粉水完成凉皮的制作了，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮制作工艺的详细说明等可以看下的。