丝滑巧克力奶油霜怎么做?
发布网友
发布时间：2022-05-11 12:29
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-12 12:17
最近到处找奶油霜的方子
试了几个不是容易化就是太腻
今天在国外的博客上找到这个巧克力奶油霜
非常丝滑轻盈不腻口
贴出来跟大家分享
这个量大概可以挤12个迷你马芬
用料
黄油65g
糖粉30g
巧克力粉15g
巧克力55g香草精1-2滴盐1小撮（拇指和食指一小捏）
丝滑巧克力奶油霜的做法
黄油室温软化
巧克力隔水融化（牛奶巧克力、黑巧克力均可）
软化的黄油里，加入糖粉、筛入巧克力粉、盐，用电动打蛋器打至细腻顺滑，
再滴入2滴香草精，搅打均匀
最后将融化的巧克力用橡皮刮刀刮入，用打蛋器完全混合巧克力
巧克力奶油霜打好后装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴，装饰你的杯子蛋糕吧。
黄油室温软化加入香草精混合搅打顺滑即可。奶油霜的做法 步骤1
蛋白加糖打至6～7分发不可流动即可，水和糖入锅里大火煮到121度(可目测糖水变粘稠上面布满小小的气泡不是大气泡)离火。奶油霜的做法 步骤2
立刻倒入蛋白里用电动打蛋器高速搅打使之降温，再倒入黄油混合搅拌至顺滑即可。奶油霜的做法 步骤3
法式奶油霜做法:
黄油室温软化加入香草精混合搅打顺滑即可。奶油霜的做法 步骤4
蛋黄、牛奶、砂糖和奶油倒入锅里拌匀，小火边搅拌边加热至80度左右(可目测搅拌蛋黄糊时布满密密的小泡泡)即可离火，一旁晾凉冷却。奶油霜的做法 步骤5
将冷却好的蛋黄糊分次加入巳打顺的黄油中搅打均匀即可。奶油霜的做法 步骤6
唉！真的是裱花残
1、将奶油奶酪室温软化后加入10g砂糖打柔顺，再加入淡奶油继续打发蓬松。
2、最后在出炉并冷却的蛋糕表面挤上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴，初次使用还不够完美，但也算ok拉！Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法 步骤6
小贴士
这个配方是学习模具店家推荐配方后自己调整的，份量刚好是一个十二连模的量，供参考哦。
热心网友
时间：2023-10-12 12:17
再在2中加入煮融的牛奶和黄油，快速翻拌均匀即可倒入12连模，我用的是迷你模，每个蛋糕大约2.5cm直径。Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法 步骤3放入已经180度预热的烤箱，烘焙15分钟至表面金*即可出炉。海绵蛋糕与戚风蛋糕不同，出炉之后无需倒扣，不会塌下。Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法 步骤4
芝士奶油霜
热心网友
时间：2023-10-12 12:18
将鸡蛋的全蛋液和砂糖30g倒入容器，隔着40-50度的温水加热打发，打发至鸡蛋体积膨胀泛白，提起打蛋头，鸡蛋糊表面出现尖勾不塌掉即可，打发的后期要移调垫着的温水浴。过筛的低筋面粉倒入鸡蛋糊，快手翻拌均匀，尽量减少鸡蛋消泡
