山西炸酱面有几种做法
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发布时间:2022-05-11 10:40
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时间:2023-10-11 09:19
山西炸酱面做法
1.准备所有的材料,胡萝卜,黄瓜,蘑菇,金针菇,五花肉馅(我已经提前剁碎了,剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了),豆芽,干黄酱,甜面酱。
2.炒到变色开始加调料。
3.锅内少许油,开始炒酱,把五花肉馅放入锅内。
4.加入冰糖,二十三香,料酒,老抽,鸡精,花椒水,开始炖肉。
5.花椒水要没过肉末,开小火开始炖。
6.干黄酱,甜面酱混在一起,用花椒水泡软,比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了。
7.泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。,开小火,到汤冒小泡泡,再关火,酱就抄好了。
8.1胡萝卜切丝,切得越细越好。
9.2金针菇对半切,蘑菇切片。
10.锅内加盐,过水煮熟蘑菇,金针菇,豆芽,胡萝卜丝。
11.把黄瓜丝,煮熟的豆芽,蘑菇,金针菇,胡萝卜备用。
12.开始做面,和面。
13.醒面20分钟。
14.卷起来干成面片。
15.把面片这样叠在一起。
16.这样把面把面切成手擀面。
17.煮面煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不会煮的太烂还劲道,点3次水就差不多了,有咬劲最好吃。
18.如果喜欢吃爽滑口感的,待面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样面就爽滑了,加上芝麻油搅拌。
19.放入碗中。
20.把菜摆好,酱浇在上面。即可。
21.酱上面撒上小葱,看看是不是很有食欲。