平菇常见的做法都有哪些?

发布网友发布时间：2022-05-11 14:17

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热心网友时间：2022-07-01 11:00

炖三菇

【材料】水发的口蘑100克，水发平菇100克，水发草菇100克，精盐4克，鸡油15克，香菜5克，料酒15克，味精2克，白糖5克，高汤适量。

【操作】1.将口蘑去根，洗净，下沸水锅中焯一下捞起，再放入冷水中冲凉，平菇，草菇也去杂洗净。2.将口蘑、平菇、草菇放入炖盅内，加入精盐、白糖、高汤、料酒、鸡油、味精，盖上盅盖，上笼蒸半小时取出，三菇要尝口味，调好咸淡，撒入香菜末即成。

【功效】此菜是以高级滋补强壮的食用菌珍品口蘑、草菇、平菇烹制而成的。三样蘑菇都很滑润，味也鲜香，微有甜味。具有降压、降脂、滋补、抗癌的功效。对于患有高血压、高血脂症、动脉硬化症、冠心病及各种癌症均有一定疗效。常人食之不仅能强壮身体，还能防止以上各病症的发生，是一种理想的高级营养保健菜肴，尤其老年人应适当多吃蘑菇菜。

平菇炖豆腐

【材料】鲜平菇200克，豆腐500克，精盐3克，味精2克，料酒10克，香油10克，酱油10克。

【操作】1.将豆腐放沸水锅里煮一下，捞出沥干水，切成小方块；将平菇洗净，去根，撕成小片。2.炒锅内放豆腐、平菇、酱油、精盐、料酒，注入适量清水，炖至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上香油即成。

【功效】平菇含有一种氨基酸，具有降血脂及胆固醇，加速血液循环，使血压下降的作用。平菇与豆腐结合成菜，香咸宜人，滑润软烂。有舒筋活络，益气调中的功效，很适合高血脂、高血压、动脉硬化及癌症病人食用。如能坚持经常食用，对疾病有辅助治疗作用。九高血压类

凉拌平菇丝

【材料】平菇350克，精盐2克，酱油5克，香油15克。

【操作】1.将酱油、香油放入小碗内搅拌均匀。2.将平菇去根，去杂，放入沸水锅中爆一下，捞出，切丝后装盘，浇上酱油、香油和盐搅拌均匀即成。

【功效】此菜咸香适口，清淡滑润。平菇肉质肥厚，营养丰富，风味独特，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸，还含有8种人体必需氨基酸，是食用菌中比较理想的食品之一。平菇具有驱风、散寒、除温邪、补脾胃、滋养、舒筋活络的功能，降低胆固醇、降低血压含量、防止血管硬化的功能。