怎样制作麻辣鸡
发布网友
发布时间：2022-05-11 07:09
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懂视网
时间：2022-10-01 17:41
1、主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
2、调料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
3、鸡肉洗净切小块，加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
4、红辣椒洗净去蒂切段，香葱切段，姜、蒜切片。
5、锅中放油，烧热后下入鸡块炸至外表皮变干，呈深黄色后捞出沥油。
6、倒出锅中多余的油，爆香姜片、蒜片，红辣椒、花椒。
7、油变成金黄后，放入炸好的鸡块，翻炒均匀。
8、放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段炒匀。盛盘，撒入白芝麻即可。
热心网友
时间：2023-02-06 01:59
跑山鸡半只
制作辣椒油用料
辣椒面适量
白芝麻（熟）适量
盐少许
花生碎适量可不加
高度白酒一丢丢
制作花椒粉用料
花椒或麻椒适量
拌鸡用料
白砂糖5勺咖啡勺
白胡椒3/4咖啡勺
十三香3/4咖啡勺
鸡精适量
味极鲜酱油适量
耗油适量
盐适量
超级赞的麻辣鸡做法全攻略（附辣椒油的做法）的做法
鸡我选用的是散养70天的跑山鸡，特别容易熟，提前泡半天，把血水充分泡出来，这样炖的时候没有血沫，味道好。
先把水烧开，转小火，然后提着鸡，用勺子往鸡身上淋水（注意别烫着自己哈），大概淋两三遍，再把把鸡放入水中，再开大火烧开，然后立马关火焖，一定要焖够半个小时。鸡汤不要扔掉，后来拌鸡的时候要加的哦！超级赞的麻辣鸡做法全攻略（附辣椒油的做法）的做法 步骤1
接下来要制作一碗香喷喷的辣椒油啦！敲黑板，划重点！这可是一位超级会做饭的小美女教给我的哦，做法记住了哈：辣椒面、熟芝麻、盐（加点花生碎也行），混合拌匀，烧热油，油热至*成后浇到混合好的辣椒面上，这时要快速搅动，不然就糊了，此时此刻，要快速的往混合物中加一点点二锅头（高度白酒也可以），哇哦，此时已经香味弥漫了，hia～hia～hia～超级赞的麻辣鸡做法全攻略（附辣椒油的做法）的做法 步骤2
制作花椒粉比较简单，抓一把花椒（麻椒最好哦）放到盘子里，然后微波炉里转2分钟，把花椒倒在一张干净的A4纸上，折叠以后用擀面杖擀，擀碎了就好，不用太细。开始剁鸡啦🤗鸡不要剁的太碎，要有吃起来满口货的爽快感😅😅😅超级赞的麻辣鸡做法全攻略（附辣椒油的做法）的做法 步骤3
接下来开始加调料，我用咖啡勺来衡量哈，我做的是半只鸡，也可以根据自己的口味再加减调料量。白胡椒粉3/4勺、十三香3/4勺、白糖五勺冒尖儿了，鸡精、盐、味极鲜酱油、蚝油都依个人口味而定，那一把花椒压成的粉我都放上了😅，然后浇上辣椒油，再把焖鸡的鸡汤浇上，红亮亮的汤泡着嫩嫩的鸡肉🤗🤗🤗哇咔咔咔，不说了，再不吃就没啦🙄
