做葡萄酒怎么做

发布网友发布时间：2022-05-11 06:31

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热心网友时间：2023-10-03 04:30

把葡萄去址洗干净晾干表面水分，取一个盆把晾干的葡萄用手捏碎后加一些白糖拌匀，取一个容器最好是便于密封的（如：酒缸大口玻璃瓶也可以），容器内不能有水分，把搅拌好的葡萄浆装入，最多只能装容器的2/3要留一些空间因为葡萄发酵的时候会膨胀，把瓶口盖好。如果是用酒缸盖一片塑料膜上面再压一个沙袋，如果是玻璃瓶也可以像酒缸这样封口，总之不能把口封的密不透气当发酵的时候气体无法排出压力大了会炸开。保存也是关键，不能放在太阳直照的地方最好是放在阴凉的地方，天气如果太冷外面可以用一些旧被子包裹起来有利于完成发酵。

热心网友时间：2023-10-03 04:31

葡萄酒自酿的做法很多，但大同小异，大多都是葡萄捏碎加糖发酵，完全发酵后过滤皮渣，再沉淀酵母泥后，取上清液装瓶低温避光保存。
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
加糖量为葡萄总量的20%左右。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。追问谢谢谢谢

追答不用谢。你可以再搜看其他网友的回答，知道的多了，搞懂这些，才好做酒。