豆渣饭的做法
发布网友
发布时间：2022-05-11 06:58
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-06 04:16
准备食材：米饭一碗（最好是头一天剩下的隔夜饭）
豆渣100克（提前三四小时晾干）
咸蛋黄一个（蒸熟碾碎成沙状）
肉松20克
红椒末和葱花少许
盐 白糖
鸡精或鸡粉各少许
晾干后的豆渣
步骤：
1.先开火烧锅，将锅子烤干烧至锅底微红，关最小火或者关火，锅中倒油旋转锅身摇动，使油铺满锅面，将油倒出，锅底油留越少越好。开中火倒入豆渣。（不粘锅除外，可不用油，烤锅是为了豆渣不黏锅）慢慢翻炒搅拌，约3——5分钟后炒至金黄倒入肉松搅拌均匀出锅备用，
炒豆渣脱水分
2，炒好豆渣后锅不要洗，直接拿厨房用纸将锅擦干净，中火倒入少许油，加入蛋黄搅拌，再加入少许糖，继续不停用锅铲贴合锅底搅拌，待至蛋黄完全成泡沫状，移开锅子倒入米饭（不移开果子可能你拿米饭的那点时间蛋黄就已经焦了）。
翻动两次继续中火加热，放入少许的盐 鸡精继续翻炒，感觉味道化开饭团全散时，加入炒好的豆沙肉松。继续翻炒将锅中食物翻炒均匀后加入红椒末葱花，关火后翻动几下是葱花红椒末分布均匀，即可出锅。
一道美味的黄金炒饭就做好了，你学会了吗？
