羊的各部位怎么做最好吃?有什么好吃的做法?

发布网友 发布时间：2022-05-11 09:07

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懂视网 时间：2022-07-26 21:12

1、很简单， 就选择羊腿肉。正式名称叫“前腱子”。

2、头尾部位：头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

3、前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。

4、颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。

5、前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

6、脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。

7、肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

8、胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。

9、腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。

热心网友 时间：2022-07-26 18:20

羊头部分的做法

在日常生活当中很多人经常会吃羊肉羊排骨会喝羊杂汤，但却很少有人真的吃羊头。一是因为羊头非常的难处理，二是因为羊头的肉是膻味比较重的。但其实只要处理得当的话，就会得到一份惊喜，一般羊头部分的肉质是非常鲜嫩细腻的，因此这种情况之下最适合用来卤制或者是直接用白水煮开之后蘸着调料食用。

羊肩肉的做法

所谓的羊肩肉也就是羊背部的肉。这个部分的肉一般都是粉红色的，并且是由两块肉交叉组织在一起的。从外表上看上去羊肉的花纹是大理石形状的，并且是肥瘦相间的，通常这个地方的肉质是比较耐嚼的，因此很适合用来切片之后制作成烧烤或者是火锅来吃。

羊肋排的做法

羊肋排应该是羊全身上下最优质的一个部分了，羊肋排的价格也是众多部分当中最贵的。羊肋排一般会有7~9条的肋骨，并且在肋骨中间还会夹杂着一些肥瘦相间的肉质。这类肉通常都是很鲜嫩，多汁的。做法也是非常丰富的，比如说可以烤羊排煎羊排，制作成羊排汤或者是红烧羊排，焖煮羊排等等。

羊外脊的做法

羊外脊部分的肉通常在表面会带有这一层筋皮，这层筋皮是比较硬的，所以在制作之前是需要将这层筋皮去除掉的，去除掉筋皮的羊外脊肉质是很鲜嫩的，主要的做法是用来炒着吃或者是烤着吃。如果想要去除掉羊肉当中的膻味，可以在制作的过程当中加入适当的辣椒，既可以掩盖羊肉的膻味同时也可以让羊肉更加的美味。

羊里脊的做法

羊里脊靠近于羊脊骨的后侧，是长条的肉。这个肉又被叫做腰柳肉，是全身上下最嫩的地方，通常这类肉是可以和竹笋在一起爆炒吃的。如果能够接受羊肉膻味的话，也可以直接将新鲜的羊里脊放到炭火上面，烤熟之后蘸着烧烤料一起吃的。

热心网友 时间：2022-07-26 19:38

对我来说，羊的哪个部位都好吃。因为我真得非常喜欢吃肉。而且，众所周知，羊哪个部位都装满宝。不同部位的营养成分也不同。此外，羊肉常用的烹调方法也有很多，比如炖、涮、炸、烤等。每种方法都有自己的风格和特点。每种方法适用于羊肉的不同部位。

在西北部，许多人喜欢吃烤羊骨。羊的小腿烤至外层，酥脆，撒上孜然胡椒，用骨头咀嚼。虽然这种吃法有点粗糙，但稍微坚韧的瘦肉越来越美味。除此之外，羊肉还有许多常见部位，如羊胸、羊腹、羊蝎、羊蹄等，肌肉发达、络脉发达、胶体丰富，是常见的美味佳肴。即使是经常被丢弃的各种内脏，也可以做成广受欢迎的羊杂汤。事实上，羊有很多的部位。为了便于理解，将其分解为以下10个主要部分。这次我们就来介绍几个我非常喜欢吃的部位。

羊颈肉，肌肉发达，又肥又瘦。肉干而结实，筋细。主要产品，羊颈小切、羊脊骨及颈排。这种肉比较适用于做成肉馅、丸子、炖菜。它有许多细嫩的肌腱，是整只羊中最便宜的部分之一，但它也使它成为最适合用低热炖的肉。羔羊肩，它由两块相互交叉的肉组成。纤维细腻，口感细腻。它为前肩净肉、方切羊肩。适用于炖羊肉、烤羊肉、炖羊肉。在西方，肩肉常被用来在低温下烤一整块。烤好后，可以用叉子轻轻地把它分解开来。加上一点调味品，味道很好。当然，羊肩也很适合用小火炖。羊脑。上脑的脂肪是肉中最脆弱的部分，混合均匀，带有明显的大理石花纹。主要产品为羊肉上脑砖。它比较适用于做成油炸和烘烤。在火锅和涮羊肉中，上脑也是最受欢迎的部位，因为它肥瘦相间。

热心网友 时间：2022-07-26 21:13